五花肉去干净皮上的毛，切厚片。

第二步：

放入葱姜丝。

第三步：

加入料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺。

第四步：

翻拌均匀，腌制过夜更入味。如果当天想吃，那腌制一个小时以上即可。

第五步：

平底锅不放油烧热，把肉片依次平铺进去，中小火慢慢煎至肥肉部分成透明状，肉干干的状态即可盛出备用。五花肉多余的油脂都会被煎出来。

第六步：

锅洗干净后倒一点油，继续烧热，辣椒面1勺，孜然粒1勺，1茶勺盐翻一下。即可关火

食材：猪肉500克，烤肉酱2勺，姜8克，葱12克，酱油2勺，盐适量，味精少许，糖4克。

做法

1、将猪肉切片，然后用刀背横着拍一边，再竖这拍一片。放在一个碗里。

2、猪肉中加酱油、盐、味精、糖、葱、姜，然后用力抓均匀，腌4个小时。

3、取出腌好的肉，加入烤肉调料，抓均匀，继续腌制8小时以上，最好是一个晚上。

4、取出腌制好的肉，烤的时候最好是石盘烤，把肉放上面，两面烤熟即可。

首先它们都是猪身猪身上的肉，五花肉是有瘦肉和肥肉组成，里脊是瘦肉多点肥肉几乎没有那也要看你怎么区切。

在来说五花肉，三层瘦肉两层肥肉也有两层肥肉三层瘦肉，肥瘦相煎的。里脊就是瘦肉多肥油比较少的。它们根据不同口味以及不同口感而定。当然价钱也有所不同。

带里脊的，里脊可炒！不带里脊的，红烧！