1.准备一节莲藕把它切去两端再削去外皮，然后把莲藕切成薄厚均匀的藕片。

2.切好的藕片要放到凉水中浸泡，不仅可以防止氧化变黑，还能洗去表面的淀粉，让藕片保持爽脆的口感。

3.准备青椒和红椒各一段，先切宽条再切成粒，这样可以用来搭配颜色。

4.烧一些开水，淋入少许植物油，把藕片下锅焯水一分钟，藕片焯水的时间不能太长，防止煮软后影响口感。

5.等藕片快要焯水完成时，下入青椒粒和红椒粒，把青椒和红椒烫5秒左右即可。

6.藕片焯水完成后控水捞到凉白开中，过一下凉水可以让藕片口感更爽脆。

7.准备几粒大蒜，拍碎后切成蒜末放入碗中，再根据自己的喜好放入适量的红辣椒，烧一些热油浇在上面，用高油温炸出香味。

8.碗中再加入一勺白醋、半勺生抽、半勺香油、小半勺的食盐和白糖，把调料充分搅拌化开。

9.藕片冷却后沥干水分捞到一个大碗中，再淋入准备好的调料汁。

主料：莲藕1斤。

配料：盐1块，葱1棵，蒜子1棵，精盐5克，生抽1勺，豆辫酱1勺，香油10克，香菜1棵。

操作步骤：

1，莲藕洗净刮去表皮，切成薄片，用冷水加盐浸泡10分钟。

2，怱姜蒜切末。香菜洗净切末。

3，锅中放水，水开后放入莲藕煮2分钟，捞起控水。

4，锅中放少许油，放入姜葱蒜，加盐煸炒，炒出香味后加豆辫酱，生抽，把炒好的香料倒入莲藕中，挠拌均匀，再淋上香油，撒上香菜即可。

材料：莲藕500克、酱油15克、精盐6克、味精2克、葱花3克、姜丝3克、蒜片3克。

做法步骤：

1、将藕去皮切成薄片、蒜切末、小红辣椒切段、香菜切末备用。

2、锅中加入适量的清水，水烧开后倒入少许食用油，然后将藕片放入锅中，水再次烧开后即可捞出。捞出的藕片要迅速过凉水，然后沥干水份备用。

3、藕片中放入一勺盐，一勺鸡精拌匀，然后再将蒜末放在上面。

4、锅中倒入少许食用油，油热后放入小红辣椒和花椒，煸炒至辣椒红亮出香味。

5、将锅中的油和辣椒一起浇到蒜末上，蒜香味立马出来了。

6、再拌入少许白醋、香油、香菜即可装盘。

材料

主料：莲藕500克，酱油15克，精盐6克，味精2克，葱花3克，姜丝3克，蒜片3克。

做法

1.将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。

2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。

主料：

莲藕适量

辅料：

辣椒适量，麻油适量，葱适量，植物油适量，盐适量，蒜适量，蚝油适量

做法：

1.将准备好的莲藕去皮清洗干净

2.将藕切片 准备开水 水来下藕片等水在开闭火 将藕片捞出过凉水

3.藕片 熟时会由乳白变淡黄

4.准备食材 葱蒜切碎

5.热锅冷油 下部分葱蒜 出香味闭火放干红辣椒碎

6.我放的是自己事先做好的红油 干辣椒也是一样的

7.最后就是拌了，把所有食材放到一起开拌。

莲藕500g，酱油15g，精盐6g，味精2g，葱花3g，姜丝3g，蒜片3g，醋10g，糖6g。

1

莲藕清洗干净，去皮切成片，放入水中浸泡五分钟。

2

锅中放入适量的清水，大火烧开后放入莲藕，烫煮1分钟后捞出控水装入盆中。

3

盆中放入葱花，姜丝，姜片，酱油，盐，味精，糖，醋，搅拌均匀即食用。

做法如下

1、莲藕150克、胡萝卜1个、姜、葱、蒜各5克、盐2克、食油10克、酱油2克、辣椒油10克。

2、做法：将莲藕、胡萝卜去皮，洗净，切片。锅中放水烧沸，下藕片、胡萝卜，加入少许盐，氽烫至熟，盛出、沥干水分，装入盘中。

3、锅内油烧热，下姜、蒜炒香，盛出，调入酱油、醋，拌匀，淋在藕片上，撒上葱花，拌匀即可。

食材用料

藕400克，蒜适量，干辣椒适量，芝麻2克，酱油少许，醋适量，白糖适量，鸡精少许，芝麻油适量，小葱少许

做法步骤

1

莲藕表面刷洗干净，冷水入锅，盖上盖，煮25分钟左右至熟

2

煮好的莲藕待不烫手时切厚片

3

干辣椒碎放进小碗里

4

烧两勺热油，油面冒烟后直接浇在辣椒碎上

5

撒上熟芝麻拌匀

6

切好的藕片装进大点的容器里，撒上蒜蓉

7

调入盐，醋，酱油，白糖，鸡精调味

8

淋入芝麻油，撒上小葱末拌匀即可

1、食材：莲藕一节、盐适量、糖适量、醋适量。2、莲藕削皮洗净。

3、藕切片，浸泡在水里，放点醋，防止氧化。4、锅内烧水，放少量醋。5、锅内水开，放入藕片。

6、煮熟后，捞出过凉水，然后控干。7、控干后倒入盆内，放盐，醋和白糖。

8、拌匀后倒入盘内。

藕片适量

盐适量鸡精适量白糖适量醋适量香油适量蒜适量辣椒适量1. 藕片下锅焯水，捞出过凉水备用。

2. 加盐鸡精 白糖。

3. 加醋 蒜末 香油 辣椒搅拌均匀。

4. 装盘放上香菜即可。

拌藕片：

?     所需食材：莲藕、白醋、葱姜蒜、小米辣、食用油、盐、糖、香油。

     步骤一：首先将莲藕削皮清洗干净，然后把头和尾去掉，切成薄片放在盆中，往盆中倒入适量的清水和白醋，静置浸泡几分钟。

     步骤二：葱姜蒜切成末，小米辣切细丝放入碗中备用。

    步骤三：将浸泡好的莲藕用清水清洗干净。锅中放入适量的清水，水烧开后往里滴入几滴白醋，然后将洗净的莲藕放入锅中焯水，两分钟左右即可捞出过凉水，摆入盘中备用。

     步骤四：锅中放适量的食用油，使其烧热，然后趁热将其倒入盛葱姜蒜末和小米辣的碗中，搅拌均匀。然后再加入适量的盐、糖、白醋、香油，搅拌均匀后倒在莲藕上，翻拌均匀即可端上桌食用。

首先起锅烧水，放入藕片煮1分钟。捞起煮好的藕片过凉水。

凉拌藕片的做法一、准备食材1、食材明细脆藕2个，葱、蒜、辣椒面、干辣椒、芝麻、花椒。

2、处理食材藕去皮，切成片。蒜剁成蒜蓉，葱叶切葱花，葱白。2勺辣椒面+一小撮花椒+一小勺白芝麻+干辣椒段+葱白，调好装一个小碗。

二、做法1、第一步：起锅烧水，放入藕片煮1分钟。捞起煮好的藕片过凉水。

2、第二步：另取一个小锅，倒入少量油，油烧至冒烟。将热油分次浇入装辣椒面的小碗里，制作油泼辣子。浇入热油后用勺子调匀。过程中小心溅油烫伤（葱白擦干净水就不会溅油了）。

3、第三步：藕片沥干水分，放入蒜蓉、葱花、2勺生抽、1勺香醋、适量盐和味精、少许白糖、浇入油泼辣子，来一点香油或者麻油，可以再加一勺老干妈。搅和均匀。

4、第四步：装盘~再撒一点葱花装饰。

料

莲藕一根，刮皮切片

葱，姜，蒜各一勺，切碎

生抽，醋，油少许

辣椒粉，花椒粉，盐， 糖适量

做法

1） 烧开一锅水，将莲藕在沸水中烫过，不要太久，否则不脆

2） 捞出莲藕，沥干水分，放入碗中，码上葱，姜，蒜，辣椒粉，花椒粉，盐

3） 将油烧热，浇在上面，油的量可以多一些，要把调料浇透

4） 加入糖，生抽和醋

5） 拌匀即可

把莲藕去皮洗净切成薄片，锅里加入适量冷水烧开后倒入藕片，搅拌一下，再次烧开后不断翻动，避免受热不均匀，大约三分钟左右，即可捞出倒进盛有凉水的盆里过一下，捞出控干水分后，加入葱姜蒜碎，芝麻油，生抽，香醋，辣椒油，盐，白糖等调料搅匀，装入盘子里即可

1、鲜藕去皮洗净

2、将洗净的鲜藕切薄片

共21张

正宗凉拌藕片

3、放入开水煮大概一分钟

4、捞出藕片放入冰水中浸泡（这步很重要，影响口感）

5、放调料拌匀

做法：莲藕去皮切薄片，入开水中焯至断生，捞出沥干，放晾。撒入姜丝，加白糖、白醋、盐少许拌匀即可。

感觉中间的大胖莲藕把莲藕去皮切成片，放进开水锅炒上几分钟，用凉水冰镇一会儿再配上特制的辣椒油，香油，醋，鸡精，味精，食盐，小葱，香菜一道美味的凉拌莲藕就做好了

 拌藕片最正宗的做法是将藕切成片之后放入开水当中，抄水抄熟之后用凉水清洗，清洗完毕放入葱桶以及小米辣酒，再放入味精然后放入生抽以及醋就可以了

材料：莲藕两节

辅料：植物油，花椒，小米辣，香菜

调料：食盐 白糖 生抽 米醋

做法：

1. 莲藕洗净去皮切薄片（藕片越薄越好）

2. 大蒜切片改刀切蒜末，生姜切姜片改刀切姜末

3. 香菜择洗干净接小段

4. 姜蒜末放入碗中，剪入圈形小米辣

5. 起锅烧油，加入花椒爆香

6. 碗中加入食盐，白糖

7. 热油倒入碗中激出香味

8. 加入生抽，香醋，搅拌均匀，凉拌汁制作完成

9. 起锅烧水，给藕片焯水

10. 滴入白醋，藕片耿爽脆，藕片焯水1分钟即可，捞出过凉水

11. 加入准备好的香菜段，倒入凉拌汁

12. 用手抓拌均匀，更容易入味

13. 装盘即可享用，藕片爽脆，酸甜适中

把藕洗干净削皮，切成薄片，放在加入白醋的凉水里浸泡，防止藕见光变色。再做拌料：把大蒜捣碎放入盐，用热油泼一下泼出蒜香味，加入生抽、白糖、醋、香油、辣子酱。把泡过的藕片捞出来，用清水冲洗，再把藕片放入开水里煮熟捞出控水，把做好的拌料放入藕片里，一起搅拌均匀就可以了

拌藕片是非常好吃，而且是下饭下酒的好菜，把藕洗净，切成片，掉水三分钟左右，取出控干水分，加入辣椒油，麻油，香油，盐，味精，胡椒粉，糖，生抽，搅拌均匀，非常好吃