《霸王别姬》菜名有着独特的寓意，如没有你的日子里，寓意着女主角仍然坚持爱情，因此天空也不再有什么阻挡。此外，还有千娇百媚，暗喻女主的心中始终不改的可爱，以及梨花恋等等，都表达了爱情的顽强抗争与纯真醉梦。

力了纪念项羽的英雄事迹，以绝代佳人虞姬为了国家的利意，大义凛然赴死，才创作了霸王别姬这道菜

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

甲鱼 1只 、 鸡 700g（半只） 、 红彩椒 100g 、 葱 30g 、 姜 30g 、 盐 10g 、 鸡粉 8g 、 料酒 10ml 、 白胡椒粉 12g 、 鹌鹑蛋 20个 、 蚝油 2勺 、 老抽 2勺

烹饪步骤

步骤1/8

把甲鱼宰杀后，放出甲鱼里面的血，然后从甲鱼壳的下面柔软部位开始下刀，把甲鱼劈开，取出内脏，苦胆和甲鱼蛋不要扔掉。甲鱼里面有一些油脂，要记得清洗干净，如果清洗不干净的话，吃起来腥臭味会比较重，在锅烧开水，把甲鱼放进去焯一下，大约焯烫5分钟出锅即可。出锅之后，甲鱼身上的外皮就很容易撕掉了，甲鱼的另一面和腿部也都得撕干净了，下面把甲鱼的指甲切掉，再从甲鱼腿部的斜下方划一刀，里面会有很多的油脂，要把油脂都清洗出来，甲鱼壳上面有一层黑膜，也要清洗干净，黑膜的腥味很大，这个是必须要清理干净的。

步骤2/8

甲鱼、鸡一起焯水！料酒或者白酒都可以！

步骤3/8

热油、加姜、蒜，辣椒！

步骤4/8

加豆瓣！翻炒均匀！

步骤5/8

放鸡、甲鱼！

步骤6/8

加蚝油、加老抽！大火烧开加鹌鹑蛋！

步骤7/8

换锅小火40分钟！

最后一步

霸王别姬完成，享受美味佳肴！