步骤/方式1

1.凉拌西瓜皮　　

原料：西瓜皮，蒜茸，鸡精，白糖，盐，香油。　　

做法：

西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜绿色的硬皮后，切成小块。加入蒜茸，鸡精，白糖，盐和香油，搅拌均匀后就可以了。　　

步骤/方式2

2.绿豆西瓜皮汤　　

原料：绿豆100克，西瓜皮500克。　

做法：

将绿豆与1500毫升水煮汤，沸后10分钟后去绿豆，再将洗净的西瓜皮放入再煮，煮沸后冷即可饮汤，一日数次。

步骤/方式3

3.西瓜皮炒青椒　　

主料：西瓜皮400克，青椒200克调味料：盐、味精、油、辣椒各少许。　　

制作方法：

将西瓜皮削去外层绿皮和内层红瓤后切成丁，用少许盐腌片刻。然后炒锅上油，将青椒先煸炒一下，再将倒去盐水的瓜皮放入青椒中，煸炒。再加适量调料，起锅盛盘。特点：清脆带辣，是夏日佐餐的佳品。　

步骤/方式4

4.爆炒西瓜皮　　

主料：西瓜皮400克调味料：盐、酱油、食糖、味精、辣椒各少许　　

制作方法：　　

1、将西瓜去瓤削绿皮，切成细丝。　　

2、入锅爆炒，佐以盐、酱油、食糖、味精，配少许辣椒，即可食用。特点：香甜微辣，为开胃佳品。

步骤/方式5

5.肉烧西瓜皮　　

主料：西瓜几块，五花肉若干。　　调味料：姜两片，酱油、盐、味精、油各少许。　　

制作方法：　　

1、先把瓜瓤控掉，再把瓜的绿色硬表皮刮去，洗净，切成火柴盒大小块状。将五花肉切成小方块。　　

2、锅里油烧热，下姜片，姜片开始皱缩时下肉块，快炒几下后依次加入酱油、水。　　

3、烧开后撇去浮末，转小火盖上锅盖闷，中间须开盖翻动几次，待肉烧熟后放入西瓜皮，等瓜皮变软后调味出锅。

步骤/方式6

6.西瓜排骨汤　　

用料：西瓜皮759克，猪排骨120克，盐适量。　

　做法：

西瓜皮洗净，削去翠衣，切块成丁，排骨洗净，加入水8杯，用大火煮沸后，加入切好的西瓜中果皮，再用小火煮10分钟后，加少许盐调味，即可食用，每日1次。　　

主治：暑温、中暑、口舌唇内溃疡。血压高者，可加入白木耳一起煮汤食，亦可作女性面部按摩之材料。

步骤/方式7

7.瓜条蛋花汤　　

主料：西瓜皮、鸡蛋、番茄　　调味料：盐、 味精、香油　　

做法：　　

1.西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，切成细条。番茄切成片。鸡蛋打散。　　

2.汤锅加水，放入瓜条煮开，然后再依次下入番茄片，淋入蛋液，加入盐、味精、香油调味即可。

步骤/方式8

8.橙汁莲藕西瓜皮　　

主料：莲藕、西瓜皮　　调味料：橙汁、盐、白糖　

　做法：

1.西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，然后切成条。莲藕洗净刮去外皮，切成片泡在凉水盆中。　　

2.将瓜条、藕片分别在开水中焯一下，取出沥干水分。　　

3.在瓜条、藕片中加入适量橙汁、盐、白糖拌匀，色泽呈淡黄色，即可装盘食用。

步骤/方式9

9.西瓜皮炒毛豆　　

主料：西瓜皮、毛豆　　调味料：盐、花椒　　

做法：　　

1.西瓜皮削去外层硬皮和内层红瓤后切成丁，用少许盐腌片刻。毛豆清洗干净，放入煮锅中，加入花椒、盐煮熟，然后取出沥干水分备用。

2.倒去腌瓜丁所出的水。　　

3.炒锅入油，待油烧至八成热后，下瓜丁滑炒，然后再放入煮熟的毛豆一起滑炒，可依据个人口味加入酸、甜、辣等調味品。

步骤/方式10

10.翠皮里脊　　

主料：西瓜皮、里脊肉　　调味料：鸡蛋清、料酒、盐、湿淀粉　

　做法：　

　1.将新鲜西瓜皮削去青皮，切成丝，加少量盐拌匀，腌渍片刻后挤去盐水。里脊肉切成细丝，放入碗中，加料酒、盐、蛋清、湿淀粉拌和上浆。　　

2.炒锅入油，用中火将油烧至六成热时，下入肉丝划散，待肉丝发白时捞出沥油。　

　3.原锅留余油加少量清汤烧开，放入西瓜皮丝和肉丝颠锅翻几下，用湿淀粉勾芡出锅即可。