1. 鲳鱼和马面鱼有区别。
2. 鲳鱼和马面鱼是两种不同的鱼类，它们在外观、生态习性和食用方式上存在明显的差异。
3. 鲳鱼通常体型较小，身体侧扁，背部呈蓝灰色或银灰色，腹部为白色。
它们主要栖息在浅海水域，以浮游生物和小型底栖动物为食。
鲳鱼肉质鲜嫩，适合烹饪各种菜肴。
而马面鱼体型较大，身体呈椭圆形，背部为深蓝色或黑色，腹部为银白色。
马面鱼多栖息在深海水域，以鱼类、头足类和甲壳类动物为食。
马面鱼肉质鲜美，适合制作刺身或烤制。
因此，鲳鱼和马面鱼在外观、生态习性和食用方式上存在明显的区别。

鲳鱼：属于鲈形目，鲳科。体短而高，极侧扁，略呈菱形。头较小，吻圆，口小，牙细。成鱼腹鳍消失，尾鳍分叉颇深。下叶较长，体银白色，上部微呈青灰色，以甲壳类等为食马面鱼：为绿鳍马面鲀，隶属于鲀形目、革鲀科，俗名橡皮鱼、剥皮鱼

　　那种鱼俗名叫“扒皮鱼”，正式名字是“绿鳃马面鱼”或“绿鳍马面鱼”，是一种颇有经济价值的鱼类。还是做烤鱼片最好的原料。　　这鱼除了那根突出于鱼背的硬骨外，最特别的是身上那张粗糙如砂纸的鱼皮，因为这一缘故，必须把皮扒掉才能烹煮，也因此换来了“扒皮鱼”这一俗称。　　扒皮鱼是一种营养相当丰富的鱼类，它的蛋白质含量特别高，每100克鱼肉就含1.92克的蛋白质，其他营养成分包括微量的脂肪、钙、磷、铁等。　　由于此鱼鱼肉比较淡，因此用豆豉、酱油、姜丝、蒜蓉焖煮最好吃。切片煮汤，用一点芫荽和姜丝调味，听说比生鱼片还好吃，切片煮面线汤也非常可口，不妨一试。　　干煎马面鱼　　原料：马面鱼（剥皮鱼）一条500克，精盐750克，净油200克，料酒20克，生姜50克，小葱50克。　　制法：把马面鱼宰杀干净，切去头部眼睛以上部分并剥皮洗净，然后用精盐腌味，要把马面鱼用精盐整个盖起来；约5小时后取出洗净，加料酒、生姜片、小葱装盘进蒸箱蒸约10分钟熟透后取出；晾凉后下平底锅煎至两面金黄色时起锅，配上柠檬汁上桌即可。　　特点：外酥里嫩，香味浓厚。　　要领：煎马面鱼时要掌握好油温，以防粘锅烧焦。　　炸马面鱼　　马面鱼10条　　配料：生菜叶　　做法：1马面鱼过油炸至金黄色；　　2用花椒面，孜然粉，料酒，盐，味精调成汁，烹制即可。　　秘制酱包马面鱼　　主料：精选马面鱼（三两左右）数条　　配料：避风塘秘制酱　　制作：1 将马面鱼宰杀剔净，炒锅上火放明油，将多种调料用文火熬酱数小时，把熬好的酱料均匀涂在马面鱼身上，挂阴凉处吹干（不可太阳晒）以40天为最佳。　　2 烤炉上火，将马面鱼逐条摆放在烤盘内，刷日式烧烤油，边烤边刷，烤至鱼两面金黄，肉呈蒜瓣状即可。

食材

马面鱼 4条 、 葱 、 姜丝 、 料酒 、 生抽 、 盐 、 辣椒，花椒

烹饪步骤

1.买过来是冰冻的鱼，先解冻，去鳞，清洗干净，表面擦干水份，拍上淀粉

2.起油锅，倒油，把鱼两面煎至金黄，下花椒辣椒，姜丝爆香，倒料酒，生抽，少量开水，放盐，大火煮沸后转中火烧5-7分钟即可。

3.最后洒上葱花，点缀起锅。