炖鱼需要十分钟左右，因为，我们常吃的鱼，一般就在一斤左右，最好用铁锅来炖，调料放好以后十分钟左右，鱼就熟了，也非常的入味，时间长了，容易炖烂，我的回答仅供参考，谢谢

1.鲤鱼去头后切成大段2.准备好辅料3.准备好可乐4.下油锅将鱼煸一下5.加入一听可乐，少量水，酱油，醋，姜片，葱段，花椒，大料，盐，辣椒后大火烧开锅6.开锅后转成中小火炖至汤汁收尽在撒上香菜即可关火7.装盘

原料

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鲫鱼 (一条)

葱 若干

姜 四片

蒜 四瓣

香菜 两根

炖鱼料 一小袋

1/先把从超市买回来的冻鱼放水里解冻（新鲜的鱼就不要这一步了），再洗干净。

2/把葱、姜、蒜、香菜都切好，放在盘子里备用。

3/拿出事先购买的炖鱼料，取出一小包备用。

4/然后把洗干净的鱼用炒锅过油两面煎一下，放点酱油。再把煎好的鱼放入炖锅中，加入葱姜蒜和备好的炖鱼料一小包。

5/把炖锅加水，注意要没过鱼身，盖盖，炖上15到20分钟即可。

6/出锅的时候，放入适量食盐，再撒点香菜，香喷喷的炖鱼就做好了。

7.美味又好吃的炖鱼和清蒸鱼的做法完成开吃了。

炖鱼选择2-3斤的鱼，洗干净之后在鱼身上划上几刀，提前用盐和料酒，葱姜腌一腌，让鱼肉入味。

炖的时候，要小火慢炖，俗话说“千炖的豆腐，万炖的鱼”鱼炖的越久越入味。

蒸鱼时先将锅内水烧开，再蒸鱼，切忌用冷水蒸。因为鱼在突遇高温时，外部组织凝固，可锁住内部鲜汁。

炖鱼水开后入鱼，炖二十分钟后调味。清蒸鱼先蒸八分钟，再放入葱姜丝，蒸鱼豉油，将烧热的油浇上即可。

将鲈鱼洗净并处理好内脏，从脊椎处切断至腹部（保留一部分不切断），用盐和料酒一起腌渍10分钟。

2.方火腿切成片，香葱切段、生姜切片。盘中摆上一层生姜片，方火腿片和香葱段塞入鱼身开口处，将鱼放在生姜片上。

3.摆好盘的鱼上锅蒸10分钟左右，取出后淋入豉油，最后浇上一层热油即可