做法

做法一

原料：

水晶预拌粉100g、果酸6g、水120g、糖浆200~250g

步骤：

水晶月饼

1、水晶预拌粉100g+果酸6g+水120g混合搅拌均匀；

2、糖浆加热搅拌融化加入步骤一中，搅拌均匀；

3、倒入蒸盘，铺上保鲜膜，大火蒸20分钟，趁热包入自己喜欢的馅料，

放入模具，倒扣出来即可食用。（月饼皮30g+馅20g）一个月饼的量

做法二

原料：

白开水300克、白糖40克、琼脂、豆沙。

水晶月饼

步骤：

1、白开水300克，加白糖40克，搅拌均匀至白糖溶化。

2、6克琼脂用冷水泡软，加适量的水，加热至琼脂溶化，倒入（1）中。搅拌均匀。后倒入模具1/3处。

3、把模具放冰箱冷藏几分钟，表面稍微凝固时，加入揉好的豆沙球，再倒入剩下的琼脂水至模具满，放入冰箱冷藏。

做法三

主料：淀粉100克、玉米淀粉30克

辅料：南瓜泥适量

调料：色拉油适量、 盐1克、 白砂糖15克 、水适量

水晶月饼

步骤：

1、将上面材料搅拌匀后冲入热水，开始一点点加，用筷子边搅拌。

2、能把面和起来了，就不要再加水了，将面和成光滑的面团。

3、分成两份。1份原色。1份加1克抹茶粉，每个面团加5克的色拉油进去。放心，可以揉进去的。

4、将面团分成20克重的小面团，用保鲜膜盖起。

5、将提前准备好的南瓜馅，30克每个，包在刚分割好的面团里。可用奶黄、豆沙、莲蓉代替，看你自己喜好了。

6、把面团卡在虎口，这样用手指头的力量边转边包，能完全包裹的。如果您包不起来，可以少放点馅。

7、您也可以像包包子那样包，只要能包起来就可以。收口朝下放。

水晶月饼

8、套入月饼模。月饼模内侧需要抹些油。

9、将所有月饼印好模。

10、放在蒸笼里，要垫些东西哦，我用了蒸笼布，上面抹了油。（玉米叶、荷叶、粽子叶都可以）。

11、这是蒸好的月饼，因为里面和外面都是生的，所以55克的月饼足足蒸了20分钟。一定要趁热吃。

做法四

原料：

淀粉500克、砂糖250克、冷水400克、开水400克

步骤：

水晶月饼

1、 将砂糖、开水，放在锅里煮沸后；

2、 将淀粉用冷水搅拌均匀后倒入锅中；

3、 不停地搅拌至半透明状后离火；

4、 将面团稍冷却后包馅、印模；

5、 表面刷上色拉油；

6、 如能放在沸腾的锅内蒸两分钟则透明度更佳。

小贴士

1、如果你有绿茶粉，红茶粉，可可粉，可以加入做成不一样颜色的水晶月饼。

2、粉类材料一定要过筛，不然出来的样子会有一些成团，不好看。

3、水的比例各人掌握以在手中不太湿为准5。

做法五

主料：冰皮粉160g

辅料：紫薯适量、黄油适量、奶粉适量、椰汁适量、白糖适量、色拉油适量

水晶月饼

步骤

1、蒸好的紫薯过筛，放入奶粉1勺、色拉油1勺、糖适量搅拌均匀。

2、冰粉内放入奶粉1勺、黄油2勺（化开的）、椰汁半罐搅拌成软硬适中的面团。

3、按皮50g馅35g分成均等的份，一定在上面盖个保鲜膜之类，防止干裂。

4、用冰皮包馅（1:1）。

5、放入月饼模具内，事先在模具内撒点熟粉。

6、轻轻一扣，月饼就出来了，因为食材是熟的，所以直接吃就可以，大家都说放冰箱一晚，口感会更好。

小贴士

1、紫薯过筛，是为了口感更加细腻。

2、紫薯已经很甜了，所以少放点糖就可以了。

桂花水晶月饼

主料：桂花糖10g、黄心地瓜500g[1]

辅料：水500g、琼脂10g

步骤

1、准备材料：大菜丝，黄心地瓜，桂花糖。

2、取四分之一的大菜丝（10克）。

3、用两小碗水（大约一斤）将大菜丝煮溶。

4、然后将一小勺的桂花糖放入煮好的大菜丝液体里。

5、黄心地瓜（红薯）用微波炉叮熟（也可以蒸或煮熟）。

6、用挖冰淇淋的勺子将黄心地瓜挖一个圆球然后放入小碗里，再将煮溶的大菜丝倒入小碗了。

7、当碗里的液体凝固了轻轻的从碗里倒出来。

8、准备一个有波浪型边的模具。

9、将“水晶月饼”翻转过来然后用模具切下。

营养价值

1、这款月饼因为它的皮口感硬的缘故，不适合做的太大和皮太厚。

水晶月饼

2、关于馅料,建议大家买最方便的材料来制作，一般超市的冷柜那里，可以买到豆沙的，蜜豆的，莲蓉的，你也可以在菜场买番薯或者南瓜来做馅，番薯一般直接煮熟剥皮撵碎就可以了。南瓜的话需要加适量的糯米粉来增加厚度，糯米粉要用熟的哦。自制的馅里还可以增加糖\奶\油等，更香更美味。

水晶月饼是一种口感清爽、外形精美的月饼，下面是一个简单的做法：

所需材料：

- 糯米粉 200 克

- 红豆沙馅 150 克

- 糖粉 30 克

- 水 120 毫升

- 植物油 适量

做法：

1. 将糯米粉放入碗中，加入适量的水，搅拌均匀成糯米糊。

2. 将糯米糊放入微波炉中，高火加热 1 分钟，取出搅拌均匀，再加热 30 秒至 1 分钟，取出搅拌均匀，直到糯米糊变成透明状。

3. 将糖粉加入适量的水中，搅拌均匀成糖水。

4. 将糯米糊取出，揉成团，分成若干个小球。

5. 将红豆沙馅分成若干个小球。

6. 将糯米球搓成薄片，包裹红豆沙馅，用手捏成月饼形状。

7. 在蒸锅中铺上一层湿纱布，将月饼放在纱布上，盖上锅盖，大火蒸 5 分钟。

8. 取出月饼，刷上一层植物油，放凉即可食用。

这个做法简单易行，不需要特别的工具和材料，而且制作过程中也比较容易掌握。如果你喜欢更加甜蜜的口感，可以将糖粉的量适当增加，如果喜欢更加清爽的口感，可以将糖粉的量适当减少。希望你尝试成功！