肉燕是属于一道地方名吃，由于口感比较滑嫩，所以被称为肉燕。一般情况下肉燕比馄饨的形状要小，一般馅料也比较少一些，而且馅料大多数用肉泥或者是肉末所制作而成。

把肉打成泥下水煮制称为肉燕。

做法：

1. 肉燕皮喷上水，变软后切成饺子皮大小的方块备用。

2. 肉末中放入葱末、切碎的香菇、盐、生抽、搅打上劲，做成肉馅。

3. 肉燕皮中放入多多的肉馅，包成大馅儿的肉燕。

4. 肉燕入锅煮熟。

5. 捞出放到盛有葱花、虾皮、紫菜、盐的碗中，添入煮肉燕的汤，搅匀即可

牡丹肉燕是洛阳的特产也是著名的小吃，用猪肉，萝卜，牡丹花，少量淀粉，盐葱，姜，芝麻酱，香菜，等精工细作，结合洛阳的水席，是肉燕看起来像牡丹花那样漂亮，又脆又香，又好吃，老少都喜欢

据刘立身的《闽菜史谈》记载，清同治年间，有个从事土特产贩卖的商人叫做王世统，字清水，小名全聚。

他在做生意的途中，看到闽北“扁食”的肉馅是用木槌敲打而成，又看到蒲城的“扁食”皮也是用敲打的猪肉泥制作。

他大受启发，便将二者结合后，再加以改进，创出了“肉燕”。

肉燕又称“太平燕”，是福建省福州市的一道传统小吃，属于闽菜系-福州菜。

肉燕是福州风俗中的喜庆名菜，福州人逢年过节，婚丧喜庆，亲友聚别，必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利，故“无燕不成宴，无燕不成年”。

肉燕亦由此成为馈赠佳品，为福州人包括海外乡亲所衷情。

肉燕别称扁肉燕。但是肉燕皮是由猪肉加番薯粉手工打制而成。是福州一大特色小吃，肉燕有别于福建其他地区的扁肉（扁食），两者口感是完全不一样的。燕皮薄如白纸，其色似玉，口感软嫩，韧而有劲。

福鼎本无肉燕，是乾隆年间福宁府太守李拔的厨师，将肉燕带到福鼎。智慧的福鼎人又依据本地特色，将肉燕加以改进，使其更加具有福鼎的山海特色，吃起来细而不腻，柔而脆嫩，味鲜适口，宛若燕窝，兼有荤素风味。

制作福鼎肉燕讲究“各师各法”，所谓“各师各法”，就是口味、质量有好坏之分，形状、手艺有优劣之别。技术可传授、可学，技巧就不同，得靠自己多年经验的积累，以及悟性，去化解诸多因素。比如有的师傅制作的肉燕，燕皮薄如白纸，洁白光滑细润，散发出肉香，而有的师傅终其一生，也达不到这样的高度。