1.
用料
鸡蛋 60个
高度白酒60度 50克
盐 600克
五香粉/花椒/八角 随意（10克）
水 适量(3600克左右)
把鸡蛋用清水清洗干净，然后晾干，或者擦干水分。
2.
准备好干净的锅把大概3600克水倒入锅中烧开，放入600克盐，再五香粉或花椒粉、十三香、八角、花椒这些香料来增味，不喜欢也可以不放。（水热的时候比较好溶解）用干净的勺子搅拌均匀，然后盛出放凉备用。
3.
在干净的碗里倒入50克白酒轻轻放入鸡蛋滚几圈后放入装鸡蛋的容器中。
4.
拿一个浸过酒精的鸡蛋放到冷却的水中，试试咸度，顶部浮起来一个一元硬币大小就可以了。再把50克白酒倒入装好鸡蛋的容器，凉好的料水也一起倒入，然后盖紧盖子密封即可。
5.
一般夏天泡制30天左右，冬天45天左右。
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