拍黄瓜做法

食材：黄瓜两根、皮蛋4个、大蒜、红椒、食盐、味精、白糖、生抽、陈醋、辣椒油、香菜。

做法步骤：

1.黄瓜两根，削去外皮切去头尾，用清水清洗干净后捞出控水，从中间破成两半，再划成均匀的长条，码放成一排，斜刀切成菱形块备用。

2.皮蛋剥去外壳，加入清水洗净后捞出，切成均匀的小块放入盆中备用。

3.大蒜用力拍扁，切成蒜末，红椒先切成条，再切成片，和蒜沫放在一起备用。

4.准备一个大盆，倒入切好的红椒大蒜，加入食盐3克、味精2克、白糖少许，生抽少许、陈醋少许、突出酸爽的口感，辣椒油3克增加菜品色泽，搅拌均匀化开调料。

5.然后把切好的黄瓜倒入盆中拌匀，给黄瓜入味，再倒入切好皮蛋，翻动几下撒上香菜就可以装盘。

先洗净，把黄瓜拍碎，用生抽酱油腌制，放点白糖，拍碎的蒜头，加点醋，不喜欢酸的可以不加，腌制一小时左右，放上香油也就是麻油，，就可以吃了。

拍黄瓜是将黄瓜表面的菜卉部位打磨处理后再切片的一种烹饪做法
拍黄瓜的主要原因是为了去除黄瓜表面的涩味和增加黄瓜的口感
在打磨时，黄瓜表面的菜卉部位会被摩擦，从而导致涩味以及破损出汁；同时打磨也能使黄瓜的口感更加脆嫩可口
拍黄瓜在中国菜肴中十分常见，是许多凉菜、火锅料理等中必不可少的食材之一

"拍黄瓜"是指在烹饪过程中，使用刀背或其他工具将黄瓜捶打或用力挤压来达到软化黄瓜、提高口感的一种常用技巧
原因是黄瓜有很多水分，如果不采用拍打的方式去除多余水份，那么炒出来的黄瓜会很水，口感不好
除了黄瓜，其他类似青椒、茄子等也可以采用拍黄瓜的方式来处理

拍黄瓜是以黄瓜作为主要原料的凉菜。是夏天的常见菜。

之所以叫拍黄瓜，是因为在制作过程中，要用刀在黄瓜上拍，是黄瓜内部松散开，然后再切块，用调料拌均匀。

“拍黄瓜”是一种中国南方的家常菜肴，它的制作方法是将黄瓜切成小段，然后用面杖（或压力器等）轻轻拍打，让黄瓜松软后，再用葱、蒜、盐、醋、酱油、糖等调料腌制一段时间，以提高其口感。

拍黄瓜就是把冼净黄瓜放在菜板上用菜切拍碎凉拌。