主料 肉250g 莴笋90g 辅料 甜面酱3勺 料酒2勺 淀粉2勺 水50ml 酱爆肉丁的做法步骤1. 肉切丁，用淀粉拌匀，放点油。2. 莴笋切了，先入锅炒一下。3. 切点姜片和葱段4. 先炒一下莴笋。5. 热锅凉油放入肉丁，略炒出锅。6.将甜面酱入锅炒开，汁炒好放入肉丁和莴笋丁翻炒。放胡椒粉香油出锅。7. 盛盘子上桌。

1、将猪肉洗净，去筋膜，切成5毫米见方的丁，放入盆内，加5克料酒，鸡蛋清、盐、胡椒粉、1.5克味精和淀粉拌入味。

2、炸锅净后烧热，放入豆油，烧至六成热时，下肉丁，变白断生，捞出，控油。

3、炒锅烧热，放少许豆油，五成热时，放入大酱，煸炒几下，放酱油、白糖、2.5克味精，再烹入5克料酒，放入肉丁，翻炒几下，淋上芝麻油，装盘，撒上大葱花，即成。

酱爆肉丁椒香的做法，将肉丁用热油煎煎香，再把麦麦酱，黄豆酱或者一起炒就可以了。

主料

猪里脊：120g 黄瓜：1根

姜片：适量

辅料

甜面酱：30g 盐：1g

料酒：10g 干淀粉：5g

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做法步骤

1. 将甜面酱，白糖和清水放在碗中，搅拌均匀备用。姜切片，猪里脊肉切成1cm大小的丁，黄瓜也切成和肉丁相同大小的丁（有点绕口）。肉丁放入碗中，调入盐、料酒、干淀粉抓拌均匀。

?2. 锅烧热后，倒入油，大火加热至七成热时，放入姜片爆香。倒入肉丁炒至变色后捞出备用。锅中补少量油，烧热后，倒入提前调好的酱料炒出香味。

?3. 倒入肉粒炒匀，使每粒肉丁都裹上酱汁，然后倒入黄瓜丁，快速翻炒均匀，最后淋入香油提香即可。