当提到“罗非鱼”的做法时，通常指的是一种简单易做的菜肴，比较流行于中国南方地区。以下是一份简单的罗非鱼的做法：

材料：

- 罗非鱼1条

- 葱姜蒜适量

- 生抽、老抽各适量

- 料酒适量

- 红辣椒1个（可选）

- 盐适量

- 食用油适量

做法：

1. 罗非鱼去鳞去内脏，切段，洗净备用。

2. 将葱姜蒜切碎备用，红辣椒也可以切成小丁备用。

3. 热锅凉油，稍等片刻等油温升高，加入葱姜蒜和红辣椒小炒几下。

4. 加入罗非鱼，再倒入少许料酒，煸炒到断生，加入生抽和老抽。

5. 在煸炒的过程中适量加点水，直到鱼的汁水烧开为止，加适量盐调味。

6. 最后翻炒均匀，烹饪完成。可以在上面加一些葱花进行点缀。

1.海南做法罗非鱼去除内脏，清洗干净，改十字花刀。2.用料酒，姜片，葱去腥，腌制二十分钟左右。3.水开后，上锅蒸十分钟左右。4.蒸好鱼将里面多余的水倒掉，上面撒上姜丝和葱丝，浇上热油和生抽。清蒸罗非鱼，保留了鱼的原汁原味，无油烟，更健康，更加减脂。

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　　罗非鱼原产非洲，属热带性鱼类，罗非鱼属包括亚种共有100多种。罗非鱼具有生成快、产量高、食性杂、疾病少、繁殖力强等特点。我国的罗非鱼的养殖主要集中在广东、广西.海南等温度较高的地区，以池塘精养为主。除了内销外,部分企业利用罗非鱼制作鱼片、鱼排等出口国外,为优良养殖品种。

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　　罗非鱼的鱼肉含有大量的蛋白质和氨基酸，其中包括人体所需的多种必需氨基酸例如谷氨酸和甘氨酸，属于优质高蛋白产品。鱼蛋白含量不仅高于肉类蛋白，同时更易于人体消化和吸收，更充分利用摄取的营养。

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　　和大部分淡水鱼一样，罗非鱼也很容易感染寄生虫，寄生在人体的肝内导致生病，而寄生虫的寄生部位以鱼头为最多。所以在食用罗非鱼头的时候需要注意。

用料

小罗非鱼一条，蒜3瓣，姜2片，葱适量，香菜一棵，老抽一汤匙，生抽两汤匙，白糖一汤匙，盐适量，鸡精适量，油适量，清水适量

做法

1. 罗非鱼去除器官去腹黑洗净后在表面各切几刀，然后用盐腌制备用

2. 蒜拍扁、姜切丝、葱切葱花、香菜切段备用

3.锅中倒入适量油烧热后放入姜蒜爆香

4. 放入罗非鱼小火煎至两面金黄色

5.倒入适量的清水，加入生抽、老抽、白糖，大火烧开后转中小火炖煮10-15分钟

6.炖煮至汤汁浓稠鱼熟时，加入适量的盐和鸡精调味

7.撒上葱花和香菜即可