食材 －

白饭

猪油

鸡丝

腊肠

虾仁

蚝油 适量

生抽 适量

小葱 适量

－ 步骤 －

1.取一杯大米，加入一点二杯左右的清水煮成白饭。

2.在做白饭的期间，将鸡小胸肉煮熟，撕成鸡丝。

3.腊肠切片。

4.虾仁切成小块。

5.生抽和蚝油的比例为1：1，用筷子调和均匀。

6.将煮好的白饭盛入碗中，浇上生抽蚝油汁。

7.撒上鸡丝、腊肠、虾仁和小葱。

8.根据自己的口味放入一小块猪油8.趁热拌匀就可以吃了。

－ 小贴士 －

以上原料的份量可根据自己的口味酌情添加，配料可按自己的口味搭配

荤油拌饭一般是指猪油拌饭，以下是制作猪油拌饭的步骤：

1. 准备200克猪肥肉、3勺酱油、1碗米饭、3克芝麻、50克五花肉、1小撮葱花、1勺蚝油、5克白砂糖。

2. 猪肥肉冷水下锅，焯水后捞出洗净。

3. 重新起锅下入洗好的猪肥肉，加小半碗水，中小火熬猪油，水烧干后转小火搅动猪肉，等待油都出来后，过滤猪油和猪肉渣。

4. 把猪油放入碗中，再放进冰箱里等待猪油凝固变白。

5. 调拌饭汁，取两勺味极鲜，一小勺糖，一勺蚝油，一勺老抽，混合搅拌。可以把上述调料放在刚刚熬猪油的锅里加热到冒泡，关火。

6. 取一大勺猪油、拌饭汁，放入米饭里搅拌，使米饭粒粒分明透亮，然后放在大碗里，放少量的猪油渣，再撒点葱花芝麻点缀，趁热吃即可。