当前位置:首页 > 生活知识 > 正文内容

北海道吐司_北海道吐司热量

fudaolou1个月前 (09-10)生活知识6

1. 中种面团:高筋粉(中种)175克 、干酵母3克、牛奶73克 、蛋白38克、盐2克、我是面包机揉面15分钟

2. 揉好后,放入冰箱冷藏发酵17小时以上,我发了差不多20个小时

3. 从冰箱冷藏好后取出

4. 撕成小块,先和主面团(高筋粉75克、细砂糖45克、盐1克、淡奶油55克)混合揉面,我用厨师机揉成团后再加入黄油20克继续揉面

5. 揉到完全阶段

6. 放在温暖处松弛45分钟

7. 松弛好的面团,取出排气,分割3份,滚圆松弛15分钟

8. 松弛后的面团擀成椭圆形

9. 自上下各三分之一向内折

10. 然后压薄底边,卷起来

11. 将面胚排在土司模中

12. 放入烤箱低温发酵至八分满,我用了1个半小时,然后盖上土司模盖

13. 放入预热好的烤箱,180度烤45分钟左右

14. 出炉立刻脱模,放烤架晾凉,等彻底冷却后切片密封保存

用料

高筋面粉 250

奶粉 15克

鸡蛋 40克

牛奶 85克

淡奶油 50克

酵母 3克

糖 35克

盐(后加) 4克

黄油 12克

做法步骤


1、除了黄油和盐以外,其它材料都加入厨师机搅拌


2、面团打到有膜后加盐 继续搅拌 打到七八分筋加软化黄油继续打


3、打到能拉出手套膜即可


4、面团收圆,一发32度 发到两倍大,用手按压一下,不回缩不塌陷就是发好了


5、排气 平均分成三份松弛20分钟


6、取一个面团擀开 三折叠起 松弛5分钟


7、擀长卷起


8、放吐司模 38度发到八分满


9、烤箱上下火145-165度烤30分钟,即可出锅

准备好高筋面粉,低筋面粉,鸡蛋,牛奶,白糖盐等,然后搅拌,放进和面机进行和面,在进行醒面,发好面团,然后做好,放入烤箱进行烘制

相关文章

正宗意大利面的做法_正宗意大利面怎么做好吃又简单的做法

食材:意大利面条 200g 、 番茄 2个 、 洋葱 半只 、 蒜头 1个 、 猪肉馅 200g 、 罗勒碎 2g 、 黑胡椒粉 2g 、 糖 15g 、 盐 1g 、 番茄酱 80g 、 料酒 15...

酱大骨头的家常做法_酱大骨头的家常做法简单

主要食材:猪大骨、香料、酱料第一步、猪骨头加入足量的清水,把骨头浸泡上1个小时,泡出里面的血水,这样能减少腥味。第二步、热锅冷油,放入十几颗冰糖,然后开中小火慢炒,先把冰糖炒到融化,随着不断翻炒冰糖会...

草鱼头的做法大全_草鱼头如何做

剁椒鱼头?材料:鱼头1个、湖南特制剁椒适量调料:盐,味精,红油,姜丝,姜片,葱花,白萝卜片,熟油各适量。做法:1、将鱼头洗净,去鳃,去鳞,从鱼唇正中一劈为二。2、将盐、味精均匀涂拌在鱼头上,腌制5分钟...

鱼饼_鱼饼图片

食材清单鱼 500g 、 蛋清 1个 、 葱 5克 、 姜 5g 、 蒜 5g 、 盐 10g 、 料酒 10g 、 淀粉 50g 、 椒盐 5g烹饪步骤步骤1/7准备食材步骤2/7将鱼肉洗净,把鱼鳍...

西葫芦饺子_西葫芦饺子馅儿

食材:西葫芦1个、鸡蛋3个、虾皮1把、木耳适量、饺子皮适量、香油1勺、盐和鸡精适量。1、木耳提前用清水冲洗后,放入温水中泡发,西葫芦用清水冲洗干净,用擦丝器擦成细丝,加入1勺盐揉抓均匀,腌制5分钟左右...

韭菜的做法_韭菜饼的做法

用料:韭菜1把,鸡蛋2个,粉丝1块,手抓饼2张。做法:1、鸡蛋打入碗中加入少许盐,打散后炒成鸡蛋碎,韭菜洗净切碎,粉丝泡发后煮熟,切碎备用。2、将准备好的食材放进碗中,加入2勺蚝油,2勺生抽,少许十三...