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糯米丸子的做法_糯米丸子的做法家常做法

fudaolou1个月前 (09-10)生活知识4

用料


糯米 1000克


盐 少许


川味腊肉 200g


鸡蛋 4个


白糖 少许


半熟花椒小颗粒(超麻极香的红花椒) 少许


小葱头 75g


老姜细末 50g


糯米圆子的做法步骤


步骤 1


1、泡糯米,一小时后沥水待用。2、老姜切成细末,待用。3、红花椒炒至半熟,用打磨机磨成小颗粒(若觉得麻烦,花椒可以不磨细)


步骤 2


4、腊肉切成极小的颗粒。5、将泡好的糯米放入蒸锅,大火蒸至糯米无白色颗粒(约15分钟),如果喜欢口感硬一点,可少蒸几分钟。6、将蒸好的糯米倒入大盆中,依次加入鸡蛋、腊肉、姜末、花椒颗粒、盐少许、白糖极少许,拌匀。7、最关键的一步,切葱花(取靠近葱头的二分之一段,切记是现切现用,现切现用,现切现用;再次拌匀即可。


步骤 3


趁热将糯米捏成团,大小型号不定,记住越小越费劲。这???是个技术活儿,可以提前准备一碗冷水,当你满手掌???都是米粒的时候,沾点冷水在手上,方能提高速度


步骤 4


待水开后(一定不能冷水入锅),将大团圆整齐地摆放在蒸锅中,大火蒸5分钟后,出锅装盘,刚出锅的圆子超级香

1、用料:糯米50克、玉米半节、肉馅300克、盐适量、酱油适量、生粉适量、花生油适量。


2、准备好糯米、玉米、肉馅、盐、酱油、生粉和花生油。


3、糯米放适量清水,浸泡4个小时以上,如果时间比较紧,可用温水浸泡。


4、泡好糯米清洗三遍以上,沥干水分,放少许盐搅拌均匀。


5、玉米剥成玉米粒,清洗干净,沥干水分,放在容器中。


6、在买猪肉时,买那种五花肉,叫老板帮忙手工剁碎,最好手工剁,这样做出来的丸子才好吃。把肉馅放入装有玉米粒的容器中,加入适量盐、生粉、酱油、花生油搅拌均匀。


7、拿一小块肉馅,大概15克左右,先搓圆,再在双手之间来回甩10个回合,使肉丸变得结实。


8、把肉丸放到糯米中来回滚,直到整个丸子粘满糯米为止,在双手之间来回甩5个回合,使糯米牢牢粘在肉丸上,放在碟子里面。


9、蒸锅放水烧开,待水冒大泡时,放入丸子,盖上盖子,小火煮60分钟。嫩滑可口,香味十足的糯米丸子就大功告成了,味道非常棒哦。

食材:

糯米适量

香菇适量

山药适量

大葱适量

姜适量

蛋清适量

料酒适量

生抽适量

老抽适量

玉米淀粉适量

鸡精适量

十三香适量

盐适量

步骤 :

1· 糯米提前用水泡一晚。

2· 五花肉剁碎成肉馅。

3· 肉馅里拌入葱、姜、山药丁、香菇丁,还可以拌入胡萝卜等其他蔬菜丁、面包屑、麻花碎等,随自己喜好。

4· 馅料里拌入蛋清、玉米淀粉,随自己口味调入盐、鸡精、生抽、十三香、豆瓣酱等,顺一个方向搅打上劲。

5· 调好的肉馅,团成肉圆。

6· 肉圆在泡好的糯米里滚一圈,使糯米均匀包裹在肉圆表面。

7· 糯米肉圆上锅蒸15分钟

糯米陶净用温水浸泡八小时以上捞出控水。锅内铺上笼笫把泡好的米拌上调料咸味的放入五香粉,盐,鸡精耗油取三分之二的米蒸至二十五至三十分钟取出放凉zuan成小团外边再粘上熟芝麻摆盘。再放入锅中蒸至七八分出锅。即可,如果能吃香的炸点瘦肉汁打欠淋上。

原料:老豆腐、猪肉馅、糯米、大葱、姜、花椒、八角、鸡蛋、胡椒粉、盐、生抽、淀粉。


做法步骤:



第1步、食材:猪肉馅、老豆腐、糯米、鸡蛋、(葱姜花椒八角姜片加热水浸泡)。



第2步、肉馅中放入盐、胡椒粉和生抽。



第3步、放入一个鸡蛋和淀粉。



第4步、顺时针搅拌均匀。



第5步、分次放入葱姜水搅拌上劲。



第6步、放入老豆腐。



第7步、放入淘洗干净的糯米。



第8步、搅拌均匀。



第9步、搓成丸子放入高压锅的蒸格上。



第10步、中火二十分钟即可。

材料:糯米粉125克、白糖40克、热水(80°左右)约80ml、白芝麻约2勺做法:


1、把糯米粉和白糖倒入盆中,加热水用筷子搅拌至不见水,然后用手揉成光滑的粉团;和糯米粉团冷热水均可,粉与水的比例大概是1∶7,可以分次加水调整至合适的程度;


2、揉好的糯米粉团放置10分钟左右,等分成小剂子稍稍揉圆,丢入芝麻碗里滚几下,再用手搓圆,使芝麻紧实,炸时不易脱落;


3、油锅加热至五、六成,火势掌握在中等程度,放入麻球坯轻轻推几下以防粘底;炸至稍稍浮起时,用漏勺底部按压,此时会像乒乓球被按入水中一样,放开则即刻反弹;越压越膨胀,渐渐变成圆球;直至外表颜色适度、变硬即可捞出。注意:揉好的粉团放置一会儿吃水更透,受热后容易充分涨发;麻球坯入锅时要把握好油温,太低容易粘底,太高上色过快;前期慢慢受热,待膨胀浑圆后再升温上色不迟;按压时也要掌握时机,要到球心受热开始浮起时才按压,越压则皮越薄膨胀越大,就会出现空心;过早按压则会使面团僵硬,影响膨胀。

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