第1步、先把做蛋糕的食材准备好，鸡蛋4个，牛奶40克，玉米油40克，低筋面粉75克，柠檬一个。

第2步、将蛋黄和蛋清单独用碗分开

第3步、先将蛋黄搅拌均匀，放入40克牛奶，40克玉米油，搅拌均匀。

第4步、筛入75克低筋面粉，搅拌至无颗粒状态，备用

第5步、蛋清内加入几滴柠檬汁

第6步、用蛋打器低速打至有小小鱼眼气泡。加入45克白砂糖，分成3次加

第7步、将蛋白打发至有小弯钩便可，或者用一根筷子插在中间能立起来。

第8步、将打发好的蛋白分3次加入蛋黄内。

第9步、上下左右搅拌，不要打圈圈搅拌，不然气泡会消掉，搅拌均匀至无颗粒即可

第10步、拿一个八寸的活底蛋糕模具，将面糊倒入模具里放入提前预热好的烤箱里（140度10分钟），将模具放入（中层 ）在烤盘内倒入一杯冷水，上140度下140度烤30分钟即可。

第11步、美美的蛋糕做好了哦！带冷却后用蛋糕刀切成两片或者三片备用

第12步、吉利丁片提前用冷水融化，将融化好的10克吉利丁片放入20克的牛奶里隔热水融化均匀备用。

第13步、30克黄油放入小锅里融化，搅拌均匀

第14步、放入100克奥利奥饼干碎，搅拌均匀。

第15步、八寸的活底蛋糕模具内放入一张油纸垫，将奥利奥饼干碎倒入模具里压实，放入冰箱冰上半小时。

第16步、将350克芒果洗干净，削好皮，切成块，打成泥。

第17步、取250克芒果泥放入隔水融化好的牛奶吉利丁水里，搅拌均匀

第18步、将250毫升的淡奶油倒入无水无油的碗里，加入20克的白砂糖

第19步、用蛋打器打发至流动状态，切记不要打发时间太长。

第20步、将混合好的牛奶吉利丁水芒果泥倒入打发好的淡奶油里，搅拌均匀

第21步、将三分之一的奶油糊倒入已冰好奥利奥的模具里。

第22步、放入一片蛋糕，再倒入一层奶油糊，放上一层芒果丁，再放上一片蛋糕片，再倒入一层奶油糊

第23步、盖上保鲜膜，放入冰箱冰上三四个小时。

第23步、下面我们来做镜面，将泡软的5克吉利丁片放入10克牛奶里隔热水融化好

第24步、融化好的牛奶吉利丁水倒入100克的芒果泥里搅拌均匀。

第25步、倒入已冰好的蛋糕模具里，封上保鲜膜放入冰箱冰上半小时，就可以啦。

第26步、再摆入自己想放的水果，简单的慕斯蛋糕就做好了。

制作方法是将奥利奥饼干去掉夹心，装食品袋用擀面杖压碎，黄油隔水融化。

将黄油拌入饼干碎里面拌匀，放冰箱冷冻备用。

芒果一半切丁，一半用料理机将芒果与奶酪一起打碎。

吉利丁用水泡软，隔水融化备用。

搅拌好的芒果奶酪糊。

将吉利丁液拌入奶酪糊里。

淡奶油打至渐显纹路。

将淡奶油拌入芒果奶酪糊里拌匀。

将慕斯馅倒一半在模具里。

再摆上芒果丁，再将剩余慕斯馅倒入，放冰箱冷藏两小时以上，取出淋上融化的QQ糖，再放冰箱冷藏2小时以上即可。

所需材料：

- 饼底材料：

    - 消化饼干 150克

    - 黄油 70克

- 芒果慕斯材料：

    - 芒果 2个

    - 吉利丁粉 8克

    - 清水 30毫升

    - 黄油 80克

    - 糖粉 50克

    - 牛奶 150毫升

    - 淡奶油 200毫升

制作步骤：

1. 饼底制作：将消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖碾压成碎末，加入融化的黄油，搅拌均匀后倒入模具中，压实并冰冻30分钟备用。

2. 芒果慕斯制作：将芒果削皮切肉，放入料理机中打成泥。

3. 取一小碗，加入吉利丁粉和30毫升清水，静置5分钟，使其充分吸水膨胀。

4. 取一锅，加入牛奶，糖粉和黄油，用微火加热至黄油融化，糖粉融化后离火，加入吉利丁水拌匀。

5. 将淡奶油打发至七成发，加入芒果泥和加热后的牛奶液，搅拌均匀后倒入模具中，平摊表面并在冰箱中冷藏3小时以上。

6. 取出模具，趁凉脱模，切块装盘，即可食用。

小贴士：

1. 芒果慕斯蛋糕中的吉利丁粉有固化作用，要注意提前泡发，放置一段时间后，再加热融化使用。

2. 芒果泥中含有一定的水分，淡奶油和奶油的温度不要过高，避免出现成分分离的情况。

3. 冷藏时间一定要充足，至少3小时，以确保慕斯的口感柔软细腻，冰箱中有异味的食物需注意，影响口味。

制作方法步骤：

1、准备主料：

戚风蛋糕底（6寸心形和6寸圆形或8寸圆形）：蛋白5个、柠檬汁少许、白砂糖30g。蛋黄5个、牛奶90ml、玉米油70ml、低粉100g。

慕斯液（6寸心形和6寸圆形或8寸圆形）：淡奶油200ml、白砂糖30g、酸奶200ml、芒果酱180g，牛奶80ml、吉利丁片2大片（10g）。

装饰：淡奶油适量（200ml左右）、加糖打发、芒果丁适量。

2、分蛋戚风蛋糕做法。蛋糕放凉后脱模，片成3cm左右的片，圆形，心形分别取一片。

3、吉利丁片放凉水中泡软，然后挤掉水份，放入牛奶碗中。将牛奶碗放热水中，隔热水融化吉利丁片备用。淡奶油加糖打至6-7分发，打蛋器低落的奶油液痕迹不会很快消失，勉强还可流动状态。

4、酸奶加芒果酱拌匀，倒入放凉的吉利丁牛奶液拌匀。

5、倒入打好的淡奶油，拌匀，即成慕斯液。

6、心形活底模外边包一层锡纸，底下铺蛋糕片（蛋糕要比模子小一圈，可以切掉外皮），倒入慕斯液即可。入冰箱冷藏至少4小时。脱模时把模具放在高瘦的杯子上，然后后吹风机吹模子四周，一会模子自然脱落。

7、圆形慕斯圈外边包一层锡纸，放在慕斯垫片，或活底蛋糕模的底上，或者平底盘子上都可。整个操作同上。

8、适量的芒果丁。淡奶油加糖打发至提起打蛋器有尖角。取出脱模的慕斯，外圈挤一圈奶油，中间挤一圈，间隔放芒果丁即可。随自己喜欢加入装饰。

用料

芒果（大）

一个

淡奶油

160克

吉利丁粉

15克

奥利奥饼干

100克

黄油

60克

白糖

50克

矿泉水

70克

蛋糕胚（一个）

切两片

镜面

矿泉水

50克

白糖

20克

QQ糖

70克

做法

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1/24 把饼干的奶油去掉，然后放保鲜袋里面用擀面杖擀碎。

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2/24 黄油化开。

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3/24 倒入饼干碎里面搅拌均匀。

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4/24 搅拌均匀的饼干碎倒入蛋糕模具里面（我的是6把寸模具）用勺子按压紧，放冰箱保鲜里面半小时。（不是冷冻哦！）

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5/24 6寸蛋糕胚，分切三片，要其中两片。（四周在切掉一圈。）

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6/24 芒果留一些装饰用。

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7/24 其余的都榨汁。

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8/24 榨好的芒果泥哦！

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9/24 吉利丁粉放入提前量好重量的矿泉水上锅蒸，蒸至无颗粒，一边晾凉备用。

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10/24 淡奶油加糖打至提起打蛋器成尖状即可。

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11/24 然后把芒果泥倒入打好的奶油里面，翻拌均匀。

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12/24 再把融化好的吉利丁粉也倒进来翻拌均匀，芒果糊糊就做好啦。

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13/24 从冰箱拿出蛋糕底，先放入一片蛋糕胚。

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14/24 再倒入芒果糊糊。

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15/24 再放入一块蛋糕胚。

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16/24 再把蛋糕糊糊都倒进去。（我的芒果糊糊做多了点 ，嘿嘿，都快满啦）

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17/24 然后盖上保鲜膜放入冰箱4小时以上。

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18/24 做镜面，把QQ糖放一碗里，加入矿泉水，白糖上锅蒸。

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19/24 要勤搅动至QQ糖完全融化即可。

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20/24 从冰箱拿出来，把晾好的镜面倒进去。

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21/24 再盖上保鲜膜放冰箱2小时以上。（记住是冰箱保鲜的里面，不要放冷冻里面哦！）

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22/24 时间到，拿出来放在一个高的水杯上面，用吹风机四周吹一下，很容易就脱模啦。

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23/24 嘿嘿 在装饰一下下 ，美美哒～～～

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24/24 成品图。