1.1原料

肋排或小排

1.2配料

生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水

做法

1、锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排入入锅内翻炒，

2、等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水，

3、大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。

4、看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。

5、最后一道美味的红烧排骨就做成了。

如果有人喜欢吃糖醋排骨的话，可以加入醋，糖需要多放一些。

做法二

2.1原料

排骨、姜、蒜、盐、鸡精、白糖、料酒各适量。

2.2准备

排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水，捞起洗净待用。 姜切片。

2.3制作步骤

第一步：锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖(要多，大概一份糖，2.5或3份油)，小火慢慢把糖炒化。

第二步：待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片和蒜片，炒出香味后倒入少许料酒加入清水，加入盐，大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软。

第三步：大火收汁，待汤汁变浓时，加入鸡精起锅即成。

做法三

3.1原料

排骨， 姜， 葱， 香料（八角， 茴香， 山奈，桂皮，草果，丁香，香叶）， 花椒（少许）， 盐， 味精， 白糖， 料酒， 酱油（老抽）

3.2做法

1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。 姜切片，葱洗净去头拴成一结（3根左右）。

2、锅内倒油， 待油还是冷的时候同时放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），小火慢慢把糖炒化。

3、待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料。

4、炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱结。

5、大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料。

6、大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成。

所需材料：

1. 长排骨 500克

2. 生抽 20克

3. 老抽 10克

4. 细砂糖 30克

5. 姜 15克

6. 蒜 10克

7. 料酒 15克

8. 清水 适量

9. 八角 2颗

10. 桂皮 1小段

11. 香叶 1片

12. 盐 适量

步骤：

1. 准备材料：将排骨洗净，姜切片，蒜拍碎备用。

2. 焯水：将排骨放入锅中，加入足够的水，大火烧开后，将排骨捞出，用热水冲洗干净，去除血水和杂质。

3. 炒糖色：在锅中加入适量的油，放入细砂糖，小火慢慢炒至糖溶化，变成红色的糖色。

4. 炖排骨：将焯好水的排骨放入锅中，加入姜片、蒜末、料酒，翻炒均匀，让排骨充分裹上糖色。

5. 炖煮：加入足够的水，放入八角、桂皮、香叶，大火烧开后，转小火炖煮约40分钟，让排骨充分入味。

6. 收汁：当排骨熟透后，加入生抽和老抽，调整口味和颜色，转大火收汁，直至汤汁浓稠，排骨表面裹满浓汁。

7. 出锅：最后加入适量的盐调味，翻炒均匀后，即可出锅装盘，红烧长排骨就做好了。

红烧长排骨正宗做法如下：首先，将长排骨切成适当大小的块状，用开水焯水去除血水和杂质。

然后，在锅中加入适量的油，烧热后放入排骨煎至两面金黄。

接着，加入葱姜蒜爆炒出香味，再加入料酒、酱油、冰糖、盐和适量的清水，大火烧开后转小火慢炖约30-40分钟，直至排骨变得酥烂入味。

最后，可根据个人口味加入一些调料，如胡椒粉或五香粉，提升口感。这样烹制出的红烧长排骨色泽红亮，肉质鲜嫩，口感香滑，是一道美味的传统菜肴。

食材清单

肋排 6根 、 料酒 5勺 、 白糖 5勺 、 食盐 适量 、 生姜 1块 、 生抽 3勺

烹饪步骤

1、新鲜排骨，去掉龙骨和脆骨。也可以不去，因为我的锅装不下，没法煮了，所以太长了砍去一截。

2、加料酒和姜片焯水，要多煮一会，把骨头里的血水血沫去除干净。

3、先炒糖色，然后排骨下锅，加水没过排骨。加盐和生抽，大火煮滚，然后中小火。全程不用盖锅盖，便与观察，也有利于蒸发水分。

最后一步

最后大火收汁，出锅装盘。喜欢吃葱的可以撒上葱花。

小贴士

第一，炒糖色一定要最小火，最小火，最小火。重要的事情说三遍！ 第二，最后大火收汁的时候千万注意，因为有糖，别熬糊了。

第1步、剁好的排骨清洗干净。

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第2步、排骨冷水下锅。

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第3步、加料酒和一根小葱。

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第4步、大火煮开后，撇去上面的浮沫。

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第5步、然后捞出清洗干净，多洗几次，控干水份。

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第6步、准备配菜，土豆去皮后切成滚刀块。

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第7步、起锅烧油，放入3-5颗冰糖，开始炒糖色炒至融化变色后，不用等它冒泡，下入排骨。

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第8步、炒至融化变色后，不用等它冒泡，下入排骨。

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第9步、使糖色完全裹上排骨。

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第10步、下入八角香叶干辣椒，姜蒜丁和大葱段。

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第11步、炒至表皮焦黄。

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第12步、加入没过排骨的清水，一定要多加一点，一次加够。

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第13步、开始调味，加一勺生抽。

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第14步、半勺老抽。

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第15步、一勺蚝油。

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第16步、盖上锅盖，大火煮开后，转小火焖煮40分钟。

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第17步、然后加大半勺盐，翻炒均匀。

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第18步、下入事先准备好的土豆。

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第19步、盖上锅盖，中小火焖煮15分钟。

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第20步、撒上葱花。

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第21步、一道软烂入味，不柴不腻的红烧排骨就做好啦

需要提前准备好的材料包括：排骨 950克、冰糖 52克、姜 12克、八角 12克、植物油 12克、食盐 9克、酱油 6克、料酒 6克。

1、第一步把准备好的排骨切好，放一旁备用。

2、接着把切好的排骨焯水，焯水后捞出冲洗干净，沥干水分。

3、锅内放入适量的油，加热，加入适量的冰糖，把冰糖慢慢融化。

4、用铲子不断搅动，直到融化。

5、加入适量的排骨和姜片，使用铲子快速翻炒。

6、加酱油，水，盐还有八角，使用大火煮沸，换小火继续炖。

7、炖好后盛入盘中，这样就已经做好了。

红烧长排骨是一道有着浓郁口味的中式传统菜肴。以下是一种常见的红烧长排骨的正宗做法：

所需食材：

- 长排骨：800克

- 姜：适量

- 葱：适量

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 白糖：适量

- 盐：适量

- 水：适量

做法步骤：

1. 将长排骨切成块，准备一个锅烧开水，将排骨放入锅中焯水，焯水的目的是去除血水和杂质，煮沸后捞出沥水备用。

2. 锅中加入适量的油，烧热后放入姜片和葱段，煸炒出香味。

3. 将焯水过的长排骨加入锅中，翻煎至两面金黄。

4. 加入适量的料酒，煮一会儿以去腥味。

5. 加入足够的开水，水量要稍微多些，以足够长时间炖煮。然后加入适量的酱油，白糖和盐，根据个人口味确定调味品的量。

6. 将锅盖盖好，转小火炖煮，大概煮30分钟至40分钟，直到肉变得软烂，汁液浓稠。

7. 如果想使汤汁更加浓郁，可以将火调至中小火，继续焖煮数分钟或者加入适量的淀粉水搅拌均匀勾芡。

8. 出锅前，根据个人口味可以撒上葱花作为装饰。

这样制作出的红烧长排骨色泽鲜亮，肉质软糯，汤汁浓郁，口感醇香。根据个人的口味，还可以加入其他调料，如生姜、八角和香叶等，来增添额外的香气。

请注意，以上做法为一般的正宗做法，可以根据个人口味和偏好进行适当的调整。

    红烧长排骨是一道常见而美味的传统中式菜肴。它以色香味俱佳、口感酥嫩而受到人们的喜爱。下面我为大家介绍一下制作红烧长排骨的步骤和注意事项。

首先，我们需要准备好主要材料：长排骨500克、葱姜蒜适量。将长排骨清洗干净后，用刀背轻轻敲打一下排骨，这样可以使得排骨更容易入味。接下来，将葱切成段，姜切成片，蒜切末备用。

然后，将锅加热，放入适量的食用油，待油热后将排骨放入锅中煎炸至两面金黄色。这个步骤主要是为了让排骨表面煮熟并形成一层金黄的外皮，使得炖煮后的排骨更加鲜嫩多汁。

接着，将锅中的油倒掉，留下少许底油。加入葱姜蒜炒香，再将煎好的排骨放入锅中，加入适量的生抽、老抽、料酒和糖，调入适量的清水，使排骨浸没在汤汁中。注意，添加的糖和盐的量要根据个人口味来调整。

然后，将火调至小火，盖上锅盖慢炖40分钟左右。在炖煮的过程中，不断翻动排骨，让汤汁均匀入味，并使排骨更加酥烂。

最后，待排骨炖煮至肉质酥烂，汤汁收浓后即可出锅。红烧长排骨的色香味俱佳，可搭配米饭或面食一同享用。

制作红烧长排骨的关键要点是掌握好火候和调味品的比例。一方面，小火慢炖可以使得排骨炖煮得更加入味软烂；另一方面，生抽和老抽的搭配可以增添菜肴的颜色和风味。

1、准备用料。水、排骨、花雕酒或料酒、生抽、煮肉香料、油、盐、黄冰糖、红烧酱油、葱姜、白芝麻。

2、排骨焯去血沫洗净。

3、锅里倒入适量油烧热，放入排骨炒一分钟。

4、放入葱姜、放入香料、放入花雕酒、生抽、冰糖、红烧酱油。

5、加入没过排骨的水，大火烧开转中小火炖至汤汁浓稠加入适量盐，大火收汁。

6、收好汁洒上白芝麻即可。

主要原材料有排骨、生姜、葱、八角、盐、糖、酱油、料酒、味精

1。制作步骤：

先将排骨焯水去血水备用，然后热锅凉油加入适量糖炒出糖色，放入排骨、姜片、葱段、八角、桂皮、盐、酱油、料酒、清水，大火煮开后转小火焖煮30分钟左右，最后加入味精调味即可。

红烧长排骨是一道常见的传统中式菜肴，下面是一种常见的正宗做法：

材料：

- 500克长排骨

- 30克姜片

- 2颗大葱，切段

- 3瓣大蒜，切片

- 2勺料酒

- 2勺酱油

- 1勺生抽

- 1勺老抽

- 适量冰糖或白糖

- 适量清水

- 适量食盐

- 适量食用油

做法：

1. 将长排骨切成适当大小的段，用清水漂洗一下，去除血水和杂质。沥干备用。

2. 热锅倒入适量食用油，加热后将长排骨放入锅中煎炸至两面金黄色。这样可以增加排骨的香味和口感。

3. 炒锅中加入适量的油，放入姜和蒜片炒香。

4. 加入煎好的长排骨，炒匀。

5. 加入适量的料酒，炒匀，煮至酒精挥发。

6. 加入酱油、生抽、老抽，炒匀使每块排骨都上色。

7. 加入足够的清水，水量应覆盖排骨。

8. 适量放入冰糖或白糖，调味。可以根据个人口味添加食盐。

9. 盖上锅盖，改为小火炖煮40分钟左右，或使用压力锅煮15分钟。

10. 等到排骨炖煮得软烂入味后，加入葱段，搅拌均匀。

11. 最后大火收汁，翻炒出锅即可。

这样做出的红烧长排骨鲜嫩可口，汤汁浓郁，适合搭配米饭或馒头食用。可以根据个人口味适当调整调料的用量。