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土匪猪肝的做法_土匪猪肝的做法 正宗

fudaolou1个月前 (09-10)生活知识7

1、将猪肝买回用温水冲洗干净,纵切成长条,大约一个猪肝可以切成三条左右。

2、再将长条猪肝,改刀成5mm左右的厚片,加入白酒、酱油、白胡椒粉、鸡精、生粉。

3、姜和蒜分别用刀拍扁,再改刀成1厘米左右见方的大丁。

4、青蒜择好,清洗后切成3.3厘米长短的青蒜段,备用,干辣椒用剪子剪成小段,备用。

5、锅放在火上,烧热后倒入茶籽油,油尽量多一些,猪肝如果油少很容易粘锅。

6、待油温生6、7成热后,下入蒜丁、姜丁、干辣椒段,煸出香气后,放入豆豉再一同煸炒。煸炒至干辣椒变色,滑入猪肝,反复翻炒,大约10秒后,猪肝变色,下入青蒜和鸡精,再次翻炒30秒,待猪肝表面炒出弹性,略略变硬,快速点入香油,出锅即可。

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