用料:

五花肉 200克，蒜苗 4根，姜 适量，干辣椒 适量，八角 2个，花椒 15粒，生抽 1勺，豆瓣酱 1勺，料酒 1勺，白糖 适量，香叶 3片

蒜苗回锅肉做法:

1、两小块五花肉清洗一下。

2、准备一点香料，我放了葱姜干辣椒八角花椒和香叶等。

3、锅中倒入适量清水，加入五花肉和香料，一勺料酒和少许食盐炖煮15分钟左右。

4、几根蒜苗清洗干净。

5、蒜白部分切碎。

6、蒜叶部分切小段。

7、一块生姜切片。

8、几个干辣椒切小段。

9、煮好的五花肉用冷水浸泡冲洗一下。

10、切成薄片。

11、锅中烧少许油，加入五花肉煸炒。

12、加入蒜白翻炒均匀。

13、加入一勺豆瓣酱翻炒均匀。

14、加入一勺生抽，一勺料酒，少许鸡精和白糖调味。

15、加入蒜叶翻炒均匀。

16、蒜叶断生即可盛盘食用。

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五花肉一块

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准备好调料

3

蒜苗择好洗净，用刀把蒜苗的根部用刀拍扁再斜切成小段

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冷水下锅放入猪肉

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煮开把杂质撇出去

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放入葱姜，花椒，大料，料酒继续煮

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煮至用筷子把肉可以插透就好了

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晾凉切成大小合适的片

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锅里倒油放入肉片慢慢翻炒

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炒至肉片两面金黄色以后，放入葱姜和一勺郫县豆瓣酱翻炒

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翻炒均匀以后，把蒜苗的根部放入锅里翻炒

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过一分钟后再放蒜苗叶和少许糖

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翻炒均匀即可关火