材料

菠菜500克、姜6克、盐5克、醋10克、香油10克、白砂糖5克、味精2克。

制作方法

1.菠菜的老根、老叶去掉，清洗干净，放沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，挤掉一些水，切成半寸长的段，放盆内。

2.生姜洗净去皮，切碎，捣烂，加入精盐、白糖、食醋、味精，拌匀后倒在菠菜上，淋上香油，拌匀即可食用。

1.菠菜150克、鸡蛋3个、花生40克、香油1汤匙、盐1茶匙、大蒜5瓣、耗油1汤匙、生抽1汤匙

2.鸡蛋加少许盐打散，锅烧热刷油，将蛋液倒入锅中

3.小火平摊成蛋皮切丝

4.花生在无油的锅中煎5分钟

5.菠菜洗净切段

菠菜一把，鸡蛋2个，米线一把，花生米适量，干辣椒段，蒜末，盐，白糖，鸡精，米醋，香油，食用油

【详细步骤】

1.首先准备一把菠菜，清洗干净，然后把根部切掉不要，再把菠菜切成均匀的三段备用。

2.凉拌菠菜如果只放菠菜，口感就比较单一，所以加点米线、鸡蛋皮和花生米进去搭配，更加好吃。先一把米线放入碗里，用温水浸泡10分钟。

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3.现在煎一点鸡蛋皮，碗中打入2个鸡蛋，再加几滴白醋去腥，然后用筷子充分搅散

4.锅热后转小火，锅中刷薄薄一层油或者不要刷油，倒入一勺鸡蛋液，转动锅子，让鸡蛋液在锅里均匀的摊开，把鸡蛋皮煎熟后直接取出来。

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5.鸡蛋皮全部煎好后，放在一起卷起来，然后切成5mm左右的细丝备用。

6.锅中加油，放入适量花生米，开小火慢慢的炸，将花生米炸熟、炸至酥脆，听到花生米有噼啪的爆开声响后，控油捞出来，装入碗中晾凉备用。

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7.锅中水烧开，把米线放进去煮20秒左右，然后捞出来在凉开水中过一遍，再沥干水分备用。

8.往水中加少许食用油，放入菠菜焯水，加油可以让菠菜的颜色保持翠绿，焯水可以去除菠菜中的草酸。

9.菠菜焯水20秒左右，也捞出来在凉开水中过一遍，然后双手用力攥干菠菜表面的水分，放入大碗中。

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10.把攥干水的菠菜先用筷子挑散，然后加入米线、鸡蛋皮、花生米。

?11.现在来调一个料汁，碗中加入干辣椒段、蒜末，泼上适量热油激发出辣椒和蒜的香味。然后加入一勺盐、一小勺白糖、一小勺鸡精、一大勺米醋、少许香油，最后搅拌均匀料汁就调好了。

12.把调好的料汁浇到菠菜上，然后用筷子或者手充分翻拌均匀，拌匀后装盘，这样一道开胃解腻又营养的凉拌菠菜就做好了。

    准备食材：菠菜一斤，花生米二两，干辣椒两个，蒜末少许，盐，醋，鸡精，香油若干。

    菠菜去根洗净，切成二寸的段，用开水焯熟，然后放入冷水中过凉，这样能使菠菜更翠绿。

    花生米用油炸至微黄，捞出凉凉备用。

    把菠菜挤干水份，装盘，加盐、醋、鸡精，把花生米撒在菠菜上

    座锅加底油，蒜末、辣椒炝锅，油热后到在菠菜上，最后淋上香油即可。

答:凉拌菠菜是一道营养丰富、口感清爽的小菜，以下是一种简单易行的做法：

所需食材：

- 菠菜 适量

- 蒜末 适量

- 生抽 适量

- 醋 适量

- 糖 适量

- 盐 适量

- 香油 适量

- 芝麻 适量

做法步骤：

1. 菠菜洗净，用开水焯水后捞出放入冰水中浸泡5分钟，然后捞出沥干水分。

2. 把菠菜切成3-5厘米长的段，放入碗中备用。

3. 取一个小碗，放入蒜末、生抽、醋、糖、盐、香油，搅拌均匀调制成调味汁。

4. 把调味汁倒入菠菜碗中，加入适量芝麻，搅拌均匀即可。

注意事项：

1. 菠菜焯水的时间不宜过长，一般10-20秒即可。

2. 沥干水分的菠菜可以在冰箱中冷藏一段时间，口感更佳。

3. 醋、糖、盐的比例可以根据个人口味适量调整。

4. 香油和芝麻可以提升菜品的香气和口感，但是也可以根据个人口味适量添加。

第1步、菠菜切去根部，清洗干净。

第2步、蒜头拍扁剁碎，剁椒一勺剁碎。

第3步、将蒜蓉和剁椒放入碗中，淋上热油。

第4步、加入两勺生抽、几滴芝麻油调成凉拌汁。

第5步、锅内烧开水加少许盐和花生油。

第6步、下菠菜大火煮20秒。

第7步、将煮熟的菠菜盛出控水。

第8步、再将菠菜摆盘，淋上凉拌汁。