甜酸蒜是一种简单又美味的腌制食品。通常我们事先准备好一些新鲜的蒜头。清理干净以后。我们再准备一些白糖，苹果醋或白醋。少许食盐。为了好吃，还可以准备少量的，大料，桂皮等香料。蒜头还要提前一天用盐腌制一下，不要加水。这样就放出了大蒜头辛辣味儿。

       一切准备就绪以后。锅中放水。将白糖，苹果醋，大料，桂皮等香料放入水蒸中水烧开，放入少量食盐。可以尝一尝酸甜度和鲜度。觉得和口了就可以住火。然后放入无油无生水的容器中。凉透以后放入蒜头腌制。20多天以后。只要腌透了就可以了。

1、取两瓢水倒入盆中，撒上两小勺盐，搅拌均匀。

2、把大蒜泡入盐水中，浸泡2天。

3、2天后把大蒜取出，头部朝下控干水分，最少控3个小时以上。

4、把控干的大蒜放进一个可以密封的罐子里。

5、调糖醋水，3勺白醋，2勺白糖，醋和糖的比例是3比2。

6、调好糖醋水，倒入罐子内。

7、汁水没过大蒜，盖上盖子密封严实，每天要打开盖子翻滚一次，泡一个星期即可食用。

腌制方法如下：

1. 准备食材：新鲜大蒜头10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，食醋1两。

2. 将大蒜头的外皮剥掉，注意保留最后一两层。然后将大蒜的根部和头部切掉，清洗干净后沥干水分。

3. 将处理好的大蒜头放入一个比较大的容器中，加入盐和清水，浸泡40小时左右。期间需要换两次水，以去除大蒜的辛辣味。

4. 将泡好的大蒜头捞出，控干水分，放入干净的坛子中。

5. 将白糖和食醋放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后转小火熬制5分钟左右。然后加入1两的食醋，搅拌均匀后关火。

6. 将熬好的糖醋汁倒入装有大蒜头的坛子中，糖醋汁要没过大蒜头。然后盖上坛子盖，放置阴凉通风处。

7. 腌制20天左右后，酸甜可口的大蒜头就可以食用了。在食用前，需要用干净无水的筷子或勺子将大蒜头捞出，然后再将坛子密封好。