食材明细

鱼鳞、玉米淀粉、盐、料酒。

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1、这条鲤鱼有七斤重，鳞片完整，颜色金黄。

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2、用刮鳞刀挂下鱼鳞。

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3、取适量鱼鳞流水洗净，我用了一半的鱼鳞就够一盘了。

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4、洗净后沥水。

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5、加入少许料酒。

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6、加入一勺盐，腌制十分钟。

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7、炸制之前放入玉米淀粉。

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8、把淀粉拌匀，让每一片鱼鳞都粘上淀粉，这样炸出来酥脆。

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9、锅内放油烧到五分热，下入鱼鳞炸至二分钟。

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10、捞出来盛到盘里，把油温再次烧至七成热。

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11、下入鱼鳞复炸，炸到颜色微黄就可以捞出装盘了。

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12、晾凉后的鱼鳞酥脆可口，可以当零食吃。

1、主料：带鱼300克。

2、辅料：油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、葱姜蒜适量、五香粉适量、白胡椒粉适量。

3、葱姜蒜切碎。

4、带鱼去头去尾去内脏去鱼鳞去腹黑膜，切成段。

5、加入料酒、生抽、盐、五香粉、胡椒粉、葱姜蒜拌匀，冰箱冷藏腌制2-4小时入味

6、取出腌制好的带鱼用厨房纸擦干。

7、空气炸锅200度预热，底层刷薄油，放入腌制好的带鱼，表面刷油，炸10分钟左右。

8、中间打开翻面在刷薄油，炸至表面金黄即可。

首先鱼鳞洗干净控水，五香粉盐少许腌制半小时，然后放入空气炸锅，180℃十分钟，反动鱼鳞喷少许油，再加热十分钟，时间要看鱼鳞放入的量多少而适量加减，直到鱼鳞酥脆就可以出锅了。