一、酸辣粉制作材料：　　主料：甘薯粉510克;　　辅料：白矾3克,大豆15克,芽菜20克,芹菜15克,香菜10克,牛肉(瘦)25克;　　调料：辣椒油15克，酱油5克;　　二、制作步骤如下：　　1.熟芡糊倒入盆内，加入红薯淀粉、清水2000克、明矾水揉成软硬适度的粉团待用;　　2、八角与姜片、花椒粒用油爆香后，倒入肉沫与指天椒粒扁香，倒入酸豆角翻炒;　　3、在肉沫里加入少许生粉、料酒、酱油、菜油、少许水搅拌;　　4、加入高汤煮滚，倒入发好的薯粉，准滚后小火假如陈醋，少许鸡粉，试味后根据你的口味加适量的盐;　　5、将水粉入锅中烫制后挑入碗内，撒上芹菜、香菜、大头芽、酥黄豆、牛肉沫即可。　　看了上面对酸辣粉制作材料、制作步骤的介绍，相信你已经迫不及待想自己动手尝试一下吧!

所需材料：红薯粉150克，花生米20克，香菜1颗，葱1根，蒜2瓣，白芝麻1勺，生抽2勺，陈醋

3勺，辣椒面1勺，白糖1勺，盐少许，食用油适量，纯净水小半碗

制作过程：

r1、红薯提前用冷水泡发备用，我一般是前天晚上睡前浸泡，第二天早上就可以用了

-2、冷油下锅加入花生米，炒熟捞出备用，蒜切末，葱切葱花，香菜切寸段

r3、锅中烧开水，放入红薯粉煮熟后捞出过凉水备用

4、取一个大容器，加入蒜末、葱花、白芝麻、辣椒面，再把刚才炒花生米的食用油再次烧热后直接浇倒在蒜末爆出香味

15、加入生抽、陈醋、盐、白糖，搅拌均匀，再把红薯粉捞出放入酱汁中，加入小半碗纯净水搅拌均匀

r6、再加入香菜和熟花生米再次搅拌均匀即可

1，锅里加水煮开后加入红薯粉丝，盖住锅盖后关火，浸泡20分钟左右。

2，在红薯粉浸泡时，花生米凉油下锅小炒，炸熟后捞出备用；

3，炒锅放入少许油，放入葱、姜丝炒香，然后倒入老抽、鸡精和适量水兑的汤，加入陈醋、辣椒酱和花椒粉。

4，待水开后加入泡好的红薯粉丝，再次煮开后倒入碗中，加入香菜末，加几滴香油，再放入炒好的花生米，即可得到色香味俱全的酸辣粉啦。