答案，鲜核桃仁的营养价值有，有植物蛋白，还有植物脂肪。含富含维生素A，维生素B，还有维生素E。还含有矿物质钙，铁，磷，钾.，硒。适量食用能提高人的免疫力。能增强抗氧化的能力。

鲜核桃仁能够为机体补充丰富的矿物质，比如钾、钙、铁、锰、锌，这些矿物质构成了身体内很多酶和辅酶的原料，进而在调节体内代谢方面的作用非常明显

营养价值很高:其含有脂肪油、蛋白质、糖类、钙、磷、铁、维生素A等等的。新鲜核桃脆生生的口感，不像吃坚果，倒像是吃某种果汁不太多的水果

生的营养高，熟核桃和生核桃的营养价值两者都很高，但由于熟核桃热处理过，会导致部分营养成分损失，而生核桃没有受热处理，营养成分更加完整。因此，在营养价值上，生核桃的营养水平要高一些。生核桃中含量较高的营养成分有高蛋白、钙、磷、镁等，而熟核桃中多以维生素A、维生素E等为主。

核桃生吃营养价值高

生核桃相对来说比熟核桃的营养价值高一些。生核桃的氨基酸含量比熟核桃的氨基酸含量要高，生核桃在加工成为熟核桃的过程中会添加各种添加剂，而且核桃炒熟后，里面的营养成分也会被破坏掉一部分，所以相对来说，生核桃的营养价值会高一些。