苜蓿芽富含蛋白质、维生素C、维生素K和膳食纤维，对于补充营养、增强免疫力、促进消化和维护心血管健康有益。

4月

苜蓿芽，也就是苜蓿的尖尖，4月最嫩了，每年到了这个季节。

苜蓿属（Medicago L.）是豆科下的一属。一年生或多年生草本植物；三出羽状复叶，小叶小，有小齿，叶脉伸入齿端；托叶与叶柄合生；花小，组成腋生的短总状花序或头状花序；萼齿近相等；花冠黄色或紫，旗瓣倒卵形或长圆形，基部渐狭，近无柄，龙骨瓣钝，比翼瓣短；雄蕊10，二体（9+1）；子房有胚珠多数，花柱短，扁或锥状；荚果旋卷，常呈贝壳状或弯镰状，不开裂，平滑或有刺，有种子1至数颗。

苜蓿是在三月份发芽，等到六月份可割一次，九月份割一次，到十月底还能割一次。

首先，将新鲜的苜蓿嫩芽清洗干净，切成大约一公分宽的段。

然后，撒入面粉，轻轻搅拌，使面粉均匀包裹苜蓿，再撒入与面粉等量的澄粉，搅拌均匀。放入盐和十三香搅拌。准备蒸锅，大火烧开水，铺上笼布，将拌好的苜蓿由外向内铺好，中心留出空隙。上气调成小火，大概蒸十分钟左右。

最后，关火，用筷子轻轻抖动苜蓿，使苜蓿松散。蒸好的苜蓿可以拌蒜汁或者炒着吃，视个人口味而定。

苜蓿芽蒸着吃的方法：

第1步、苜蓿芽洗净备用。

第2步、改刀剁碎。

第3步、放入适量面粉。

第4步、拌匀后加入五香粉。

第5步、放入蒸锅中。

第6步、蒸十二分钟左右，根据蒸的量调整时间。

第7步、美美的蒸菜出锅喽，打散备用。

第8步、炒锅入油烧热倒入青蒜末。

第9步、倒入蒸好的苜蓿芽翻炒。

第10步、全程小火慢炒，出锅加盐调味即可。

首先，把300克苜蓿芽洗净，沥干水分，切成碎末备用。

第二步，500克高筋面粉，加入20克发酵粉，拌入刚刚准备好的苜蓿芽碎末，再加入400百克清水，揉成光滑的面团，放置30度的环境醒发2小时。

第三步，醒发好，揉成面团，继续在案板上醒发30分钟。

最后一步，上锅蒸30分钟，出锅即可食用。

切细，用面粉裹一层，上锅蒸

苜蓿牙清洗干净，然后呢，上水抄一下趣味啊，然后里面放上肉，添加上盐油嗯，还有酱油上锅蒸半小时就好了

苜蓿芽拌入肉末蒸肉粉，放入蒸笼中，大火蒸十分钟，好吃