用料：五花肉、酱油、白糖、冰糖、老姜、桂皮。

1、将除白酒外的所有材料放入锅中，倒入酱油；

2、放煤气灶大火烧开，边烧边用锅铲慢慢搅动；

3、烧开后转小火盖上锅盖，酱油汤彻底放凉后加入白酒；

4、用勺子搅匀将肉浸入，中间隔两天翻动一次；

5、将肉取出，晾晒直至肉色暗红微微出油即可。

1、酱肉一般都比较咸，加工之前可以先用淘米水泡1小时左右。

2、然后直接蒸40分钟根据肉块的大小调整时间，一般是大火烧开，转中火蒸10-15分钟，再转小火蒸约半小时，可用指甲掐一下肉皮，能掐下就熟了，香味溢出时就可以了。

腌的酱肉风干十五天左右，取下用清水洗净后上锅蒸或者煮熟，取出放凉切片即可食用。

腌的酱肉既可以炒着吃，也可以蒸着吃，两种做法都有其独特的口感和风味。

如果选择炒着吃，可以将腌好的酱肉切成薄片或丝，用油煎至两面金黄，再加入蔬菜等配料一起翻炒，口感鲜嫩多汁，香气四溢。

如果选择蒸着吃，可以将腌好的酱肉切成块状或片状，放入蒸锅中蒸熟即可。蒸出来的酱肉肉质更加鲜嫩，口感更加细腻，适合搭配米饭或馒头食用。

总的来说，腌的酱肉无论是炒还是蒸都非常美味，可以根据个人口味和喜好来选择不同的烹饪方式。

酱肉蒸或炒都好吃，主要看个人口味。

蒸酱肉可以更好的保留酱肉的口感和味道，不会让酱肉变老，吃起来比较鲜嫩。而炒酱肉则可以让酱肉更加入味，口感更加香醇，同时配菜也可以增加酱肉的口感和营养价值1。