凉粉由绿豆淀粉制作而成，主要含有碳水化合物、蛋白质等营养成分，色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。

1、炒锅放油，放入肉拌炒，香干切成丝;

2、葱、蒜、榨菜均切末， 凉粉切丝，放水煮;

3、淋上炒好的肉和拌匀的调味料即可，这就是凉粉汤了。就是这样，凉粉汤就要上桌啦!凉粉是用绿豆淀粉加水调成糊状，通过漏盆落入沸水锅煮熟，再经冷却成型，凉粉色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。

步骤 1，凉粉豆皮切小块儿，过开水焯一下。

步骤 2，一半蒜末加水成蒜水

步骤 3，蒜薹切末，豆腐切末。

步骤 4，锅中加油，放郫县豆瓣酱、葱蒜末、小米椒炒香，放凉粉，翻炒。

步骤 5，倒入蒜水，?生抽?老抽?糖，调味

步骤 6，凉粉半透明时，放入蒜苔末翻炒，大火收汁，放鸡精，出锅。

食材准备：水适量、凉粉、葱姜蒜适量、醋2勺。；步骤——；

1、葱姜蒜切碎备用；

2、西红柿切块备用；

3、凉粉切成自己喜欢的口感形状，备用；

4、油白菜切段备用；

5、锅内放入少许清油烧热，放入葱姜蒜备香，加入番茄翻炒；

6、加入切段的油白菜轻微翻炒一下；

7、加入清水，烧开；

8、水烧开后，倒入切好的凉粉；

9、加入两勺盐，水烧开两分钟后就可以关火了；

10、在汤盆里加入少量的醋和油泼辣子；

11、成品。

凉粉由绿豆淀粉制作而成，主要含有碳水化合物、蛋白质等营养成分，色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。

但因凉粉全是淀粉，不易消化，故不可多食。

下面是凉粉汤的做法： 1、炒锅放油，放入肉拌炒，香干切成丝; 2、葱、蒜、榨菜均切末， 凉粉切丝，放水煮; 3、淋上炒好的肉和拌匀的调味料即可，这就是凉粉汤了。

就是这样，凉粉汤就要上桌啦!凉粉是用绿豆淀粉加水调成糊状，通过漏盆落入沸水锅煮熟，再经冷却成型，凉粉色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。