1，葱白切成段，姜切成片，大蒜去皮备用。

2，黄花鱼去鱼鳞，去鱼肠，去掉鱼鳍洗净，内外撒些料酒备用。黄花鱼两面粘上干面粉

3，锅中放油，油热后放入黄花鱼，将两面煎成金黄色。捞出黄花鱼，放入葱姜蒜煸炒一下。

4，大约一分钟后倒入清水，放入少许生抽、老抽、糖、醋、盐，还有料酒。

5，重新放入煎好的黄花鱼，倒入少量白酒去腥。炖六七分钟后翻面再炖六七分钟，关火盛盘。

主料:

小黄鱼600克，黄酒50克

辅料:

油100克，生抽3汤匙，老抽1汤匙，小葱少许，生姜少许，生粉少许，蒜末少许

做法:

1.黄鱼洗净后沥干水

2.准备蒜，生姜片，小葱葱白和葱叶分别切碎

3.用刀在鱼背上斜切几刀，便于入味

4.温油分次加入黄鱼

5.煎至两面金黄后捞起

6.留底油下入蒜，姜和葱白爆香

7.再把黄鱼回锅，沿锅边倒入黄酒

8.加入生抽和老抽

9.加入少许开水烧制入味

10.撒上葱花熄火出锅

做法如下：

1. 新鲜大黄花鱼刮鳞、去鳃、去内脏及腹内黑膜，清洗干净后用厨房纸将里外的水吸干净。

2. 准备调料：红辣椒去籽切丁，大蒜瓣一切为二，姜切厚片。

3. 炒锅中倒入适量植物油，油量可多一些，待油温烧至5、6成热时，将处理好的大黄花鱼滑入锅中，先不要晃动锅子，也不要移动鱼身，中火加热3-5分钟，待鱼底部焦至微黄时再翻身煎另一面；鱼肉尽可能煎得干一些，后面才更加吸汤味儿。

4. 然后将多余的油倒出，沿着鱼身淋一圈料酒，再将蒜瓣、姜片、八角、花椒等调料入锅，倒适量酱油、热水、少许食盐。

5. 接着开中火将汤煮沸，盖上盖子，转小火焖炖15分钟。

6. 然后用铲子将汤撩到鱼身表面，可使着汤不多的鱼表面更加入味；待汤耗得差不多时，将红辣椒丁入汤中变色，即可将鱼出锅装盘完成。

用料

大黄鱼1条（约450克），葱2棵，姜5克，蒜2瓣，红椒10克，老抽5克，生抽5克，蚝油3克，醋3克，白糖少许，淀粉3克，食用油适量，盐适量

做法

1/9原料，清洗干净

2/9鱼身两面沾上面粉

3/9切红辣椒丝，生姜片，蒜片和葱花

4/9锅中油热，放入黄鱼煎至两面金黄

5/9爆香葱、姜、蒜

6/9加入清水刚漫过鱼身，加少许生抽和盐烧开，转小火煮十五分钟

7/9老抽、生抽、白糖、醋、淀粉、蚝油加点清水，放在一起搅拌均匀，制成红烧汁

8/9加入红烧汁，中火收汁，尝一下盐够不够，不够可以再加一些

9/9出锅后撒上葱花和红辣椒丝即可

做法步骤

步骤 1?

食材：大黄鱼1条、姜1块、大蒜2瓣、大葱1根、小葱1根。 辅料：淀粉10克、料酒1勺、生抽10克、老抽3克、蚝油5克、盐1.5勺、白糖1勺、食用油适量。

步骤 2?

姜切片，蒜切片。

步骤 3?

大葱一半切丝一半切末，小葱切葱花。

步骤 4?

黄鱼洗净在鱼身两侧划几刀。

步骤 5?

放入几片姜片、大葱丝、盐1勺、料酒1勺抹匀，腌制10分钟。

步骤 6?

用厨房纸巾吸干表面水分，在把鱼身均匀抹上淀粉。

步骤 7?

碗中加入生抽10克、老抽3克、蚝油5克、盐半勺、白糖1勺、清水100毫升搅拌均匀。

步骤 8?

锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入黄鱼小火慢煎。

步骤 9?

煎至两面金黄时放入姜蒜片、大葱末炒香，加入调好的料汁，焖煮3分钟，翻面再焖3分钟。

步骤 10?

待汤汁收浓时，出锅撒上葱花即可。

食材：黄鱼1条，料酒1勺，姜8克，葱10克，豆瓣酱1勺，蚝油1勺，生抽1勺，老抽1勺，冰糖8克，大蒜6瓣，陈醋1勺，盐适量，鸡精少许。

做法：

1.黄鱼去内脏和鱼鳞，清洗干净，放入料酒、姜葱腌制10分钟

2.起锅烧油，放入黄鱼煎好捞出备用

3.锅留底油，放入姜葱、豆瓣酱炒香，放入半碗纯净水、1勺蚝油、1勺生抽、老抽、冰糖、大蒜、鸡精、食盐、1勺陈醋，放入黄鱼炖煮一会，大火收汁，出锅即可。

1、小黄鱼600克，番茄300克、姜、葱、蒜。

2、小黄鱼解冻。

3、小黄鱼去头去内脏洗净，蕃茄、姜、蒜洗净，姜切丝、蒜子拍扁放入。

4、用姜、蒜、生抽、盐、油将鱼腌制10分钟。

5、番茄开半，横切片装起待用。

6、用不沾锅烧热放些油，把黄鱼上锅煎。

7、黄鱼两面煎黄。

8、倒入全部腌制鱼的汁料加些水。

9、加入生抽。

10、番茄用炒锅加些盐炒出味。

11、番茄盛起与小黄鱼一起焖开。

12、焖开下些葱花鸡精入味即可。

1.将黄花鱼打鳞、去鳃及内脏，洗净晾干水，鱼身两剞上花刀，配料均切成片待用。

2.把锅里的少许油烧热，放鱼两边煎至金黄色去鱼腥味 。

3.然后加入配料及调料，加水接近漫过鱼。

4.开锅后将火调小，慢慢将汤靠浓，鱼熟放点香菜沫提味，出锅。

1、材料：黄花鱼一条450克，京葱白，姜，蒜末各1茶匙。

2、调味料：酒料2大匙，生抽3大匙，蚝油1大匙，砂糖1茶匙，水（高汤）半杯。

3、平底锅内热油，放入姜片炸至金黄色捞出。

4、将黄鱼放入用小火煎。

5、煎好一面后再翻面煎至表面金黄色。6、煎好的黄鱼盛出备用。

7、另起油锅，放入两大匙油，冷油放入姜蒜末，京葱白段爆香。

8、将调味料混合均匀备用。

9、将鱼放入爆香的油锅内，倒入调味料。10、中火煮开后，转小火煮至汤汁浓稠即可。

1.葱切段，蒜切片，姜切片，备用

2.洗净的锅准备好

3.用淀粉把黄花鱼两年拍上淀粉，备用

4.热锅倒油，油要多倒点，一会要煎黄花鱼

5.油热可以煎鱼了

6.两面都煎的有黄色就可以了

7.煎好的鱼锅里加入清水，大约有几百克水

8.大火烧开，加姜片，大蒜片，大火开10分钟改小火慢炖，这时候加老醋，料酒

9.倒红烧酱油，放少许盐，继续慢炖

10.放入小葱一棵，继续慢炖

11.炖了大约30多分钟后，汁已经收的差不多了，可以出锅了

用料

黄鱼1条， 姜 5-6片 ，生抽 2勺，蒜 7-8颗，冰糖 1颗，盐 适量，葱 1根，香菜 2颗，可以不放醋 1勺，耗油 1勺

红烧黄花鱼的做法

黄花鱼清理干净，拿一部分姜蒜葱切断放进鱼肚子里，腌制5分钟，热锅凉油，油多一些，平时炒菜的3倍。

油温要高一些，把鱼放进放锅里炸至金黄，不要翻面，我用的铁锅，炸3-4分钟，关火。冷却2分钟，这时候鱼就不会粘锅了。接着给鱼翻面。开火接着炸另一面。

2面炸至金黄后放葱姜蒜，酱油，冰糖，醋，耗油，盐，加开水，大火煮，期间不间断往鱼身淋鱼汤 。待锅里还剩三分之一汤就可以关火了，装盘，敲级好吃的红烧黄花鱼搞定！

主料

小黄鱼600克，黄酒50克

辅料

油100克，生抽3汤匙，老抽1汤匙，小葱少许，生姜少许，生粉少许，蒜末少许

步骤1

黄鱼洗净后沥干水分

步骤2

准备蒜，生姜片，小葱葱白和葱叶分别切碎

步骤3

用刀在鱼背上斜切几刀，便于入味

步骤4

温油分次加入黄鱼

步骤5

煎至两面金黄后捞起

步骤6

留底油下入蒜，姜和葱白爆香

步骤7

再把黄鱼回锅，沿锅边倒入黄酒

步骤8

加入生抽和老抽

步骤9

加入少许开水烧制入味

步骤10

撒上葱花熄火出锅

红烧黄花鱼

主料：黄花鱼1条 青红椒适量 生姜适量 独蒜1个

辅料：生抽1勺 老抽1勺 醋1勺 黄酒1勺 盐适量 鸡精1勺 葱末适量

做法：

1，准备好这道菜的食材，把鱼收拾干净，姜、蒜、青红椒切好

2，锅里加适量油，加入姜里面煸炒

3，把鱼放入煎

4，煎到微黄翻一面继续煎，加入蒜末里面

5，加入1碗水里，盖上盖子焖

6，水收到一半，加入调料，生抽、老抽、黄酒、醋、鸡精、盐

7，倒入青红椒锅里至水收干即可关火了。

1、食材：大黄鱼 适量，肉适量，冬笋适量，腌芥末适量，味精适量，盐适量，黄酒适量，葱适量，生姜适量，猪油适量，鸡油适量。

2、清除黄鱼鳞片和内脏，清洗。

3、将苦菜洗净，挤出水，切成碎片。

4、将冬笋和肉切成小块，用刀将洋葱和生姜拍下来。

5、猪油煮熟后，将猪油放在鱼的两侧，将鱼煎一下。

6、在锅中加入汤，放入味精、黄酒、盐、葱、姜、黄鱼、野菜、冬笋、肥肉，然后用火烧开。

7、除去泡沫，盖上泡沫，用温火烧10分钟。

8、把它放在火上烧开。取出洋葱和生姜，撒上味精，浇上鸡油。

1. 将黄花鱼从冰箱取出自然化冻。

2. 去掉鱼鳞和内脏。

3. 锅里放油，六成热放入黄花鱼。

4. 煎到两面金黄色即可。

5. 放入葱、姜、蒜煸炒。

6. 倒入料酒、酱油、白糖、盐、胡椒粉和适量水。

7. 放入香菜、味精调味即可。