配料：葱段,姜片,蒜,干辣椒,新鲜辣椒，豆瓣酱,花椒,香叶,桂皮,八角,生抽,老抽,植物油,盐,味精。（按羊蹄数量和口味增减）

步骤1：把洗净改成段的羊蹄，放入水烧开的锅内，抄一遍后捞出放到清水里漂洗，捞出备用。

2：热锅下油，姜片,干辣椒,下锅煸炒，再放入新鲜辣椒,蒜，和准备好的羊蹄,豆瓣酱均匀翻妙，香味出来加入清水，放入等量准备好的葱段,花椒,香叶,桂皮,八角,生抽,老抽用大火烧至15分钟左右调成小火熬煮，50分钟就可以了，起锅前放入少量盐和味精。一道香辣扑鼻可口下饭的麻辣羊蹄就大功告成了。喜欢的朋友也可自己制作一下哦！

大白菜200克，姜 3片、葱 三根、枸杞 十粒、盐 适量、鸡精 少许、白胡椒少许、辣椒油 适量、大蒜末 适量、味极鲜 适量，调和油适量，豆瓣酱适量

制作时间：2小时以上 用餐人数： 

步骤 

1 羊蹄用刀刮掉脏污，冲洗干净。

2 用刀把羊蹄自中间斩断，也可以整只煮。

 3 煮锅里倒入清水，放入羊蹄，煮开后捞出羊蹄。

 4 炒锅倒入植物油，挖入郫县豆瓣酱小火炒出红油。

 5 倒入足够的清水，烧开。

 6 把烧开的煮汤倒入煮锅里，倒入生姜和香料。 

7 把羊蹄放入煮锅，洒上干辣椒和麻椒。

 8 倒入适量的老抽，提色。

 9 根据口感调入精盐，大火煮开后该小火煮30分钟，煮好后的羊蹄子放在汤汁里卤制几小时后再吃。

主料：羊蹄1500g

辅料：老抽10g，生抽10g，冰糖5颗，干辣椒150g，花椒30g，盐4勺，桂皮5g，香叶5g，麻辣火锅底料250g

1. 羊蹄六只约三斤，洗干净，凉水下锅放姜片煮开，捞出后控干净

2. 炒锅放油，烧热后放羊蹄微煎后出锅入电压力锅。

3.炒锅再次放油，爆香葱，姜，蒜，花椒，辣椒，倒入压力锅。放水没过羊蹄，然后放香叶，桂皮，冰糖，火锅底料，四勺盐。最后放老抽和生抽。

4.电压力锅选择蹄筋健，时间选择加压1小时！