把荷包蛋煎至两面金黄，煎熟，然后把刚做开的一壶开水倒入煎蛋锅里，听到呲啦一声，看着谁就立刻变白，大火翻煮会儿转小火再煮会儿，这样煮出来的汤又白又浓稠最主要的是荷包蛋，一点也不散

1. 选择新鲜的鸡蛋：新鲜的鸡蛋煎出来的荷包蛋，蛋黄会比较饱满，不容易碎。

2. 控制火候：火候过大容易使蛋黄煎糊，火候过小则容易使蛋黄变干。建议使用中小火慢慢煎。

3. 热锅冷油：在煎蛋之前，先将锅烧热，然后倒入食用油，再将鸡蛋打入锅中。这样可以使鸡蛋更加完整。

4. 加盐：在煎蛋的过程中，可以在鸡蛋黄上撒一些盐，这样可以增加蛋白质的凝固速度，使蛋黄更加稳定。

5. 加盖：在煎蛋的过程中，可以加盖，这样可以使鸡蛋更加均匀地受热，减少蛋黄破裂的可能。

6. 慢翻面：当一面煎好后，用铲子轻轻地将鸡蛋翻面，注意要慢，避免蛋黄破裂。

将锅面清洁干净，保持干净光滑，擦干水分，开大火把锅面烧热，烧热到冒烟时，加油润锅，继续加热，油热之后关火。

经过这样操作后，后面再煎几个荷包蛋都不会粘锅了，所以煎荷包蛋时，不要着急打鸡蛋，多做“1步”，鸡蛋一点不粘锅！

油温降到五成热的时候，开小火将鸡蛋打进锅内，打好后不要急着用铲子，也不要动锅，小火煎到鸡蛋定型且焦黄。

这样煎荷包蛋就完成了，如果喜欢吃全熟的荷包蛋，可以快速翻面再煎一会儿，或者不翻面盖上锅盖，关火焖几分钟

想要煎荷包蛋不散，可以将鸡蛋放在超过80度的水中浸泡1分钟左右，再敲开蛋壳连蛋清带蛋黄放进锅中，这样可以得到一个完整的荷包蛋，并且不会糊锅底。煎蛋时，如果蛋白部分已变硬，可加入适量热水，用文火煎至蛋黄成熟，防止蛋黄焦硬。

1. 热锅下油,加入食盐拌匀,再将鸡蛋磕入锅中,中火煎至底部上色之后再翻面。

2. 翻面之后煎至底部上色之后,再来回翻转几次,直到煎至两边颜色都金黄。

3. 翻面之后煎至底部上色之后,再来回翻转几次,直到煎至两边颜色都金黄。