1.新鲜鱼头洗净去腮，切大块，少量盐腌半个钟

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　　2.所有配料洗净切好待用

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　　3.准备沙茶

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　　4.锅内置油，下姜蒜煸炒出味

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　　5.下鱼头块

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　　6.煎至金黄

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　　7.下适量沙茶，翻炒均匀

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　　8.下适量的水

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　　9.以淹过鱼块为准

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　　10.盖锅焖煮

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　　11.开锅，下蒜苗

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　　12.大火收汁

　　草鱼的切鱼方法

　　1、鱼肉质细，纤维短，极易破碎，切鱼时应将鱼皮朝下，刀口斜入，最好顺着鱼刺，切起来更干净利落。

　　2、鱼的表皮有一层黏液非常滑，所以切起来不太容易，若在切鱼时，将手放在盐水中浸泡一会儿，切起来就不会打滑了。

用料：鱼头1只，

辅料：花生油少许、料酒3毫升，生抽5毫升，葱适量，剁椒 3大勺

烹饪步骤：

1.鱼头洗净从中间劈开

2.用姜和料酒腌制20分钟去腥

3. 葱切好备用

4.把鱼头摆放在盘子里面

5.坐锅烧热下油炒香剁椒

6.炒好的剁椒均匀的铺在鱼头上面

7.坐锅烧开水之后放鱼头下去大火蒸8分钟

8.鱼头蒸好后加适量的生抽

9.坐锅烧热下油至冒烟

10.鱼头上撒上葱花

11.锅里的热油均匀的泼在鱼头上面即可

1、食材：草鱼头、内酯豆腐、香菜和生姜。

2、用姜片擦拭锅底。

3、热锅，倒入适量的橄榄油。

4、放入洗净草鱼头。

5、煎至金黄，倒入适量的滚水。

6、放入适量的姜片。

7、盖锅盖，火旺煮5分钟，关火。

8、全部倒入玻璃汤锅中。

9、盖锅盖，大火煮滚。

10、转小火煲45分钟。

11、将鱼头捞起放入汤碗中。

12、将豆腐放入汤锅中。

13、加入适量的鸡粉。

14、计入适量的食盐。

15、盖锅盖，大火煮滚即可关火。

16、将豆腐和汤倒入汤碗中，上桌后即可享用