猪肚先用面粉和醋反复揉搓冲洗干净。

去掉表面多余的油脂，取肚尖的部分，约整个猪肚的4分之1。

将猪肚切条，加入适量红薯淀粉，油，生抽抓匀腌制10分钟。

再将青蒜切段，生姜切丝，胡萝卜去皮切段。

用适量芝麻油、盐、胡椒粉、白糖、生粉，几滴老抽加少许温水调匀做成调味汁。

倒油用适量芝麻油、盐、胡椒粉、白糖、生粉，几滴老抽加少许温水调匀做成调味汁。

起油锅姜丝、青椒和胡萝卜下锅。

把肚尖下锅。

加入调味汁，猛火翻炒均匀后迅速出锅即可。

主料：猪小肚四个

辅料：红辣椒三个，青辣椒三个，生姜适量，葱头适量，盐适量，蚝油适量，十三香适量，鸡精适量，生抽适量

做法：

1.卤好的猪小肚切丝

2.所有配料洗净切好

3.热油放入辣椒，葱头，盐翻炒两分钟，加入猪小肚继续翻炒，一次放入大蒜，生姜，十三香，耗油，鸡精，出锅。

1.选用新鲜猪肚，清洗干净去掉粘液，及油脂，切片。

2.加盐，胡椒粉，料酒抓匀，加入食用油锁住水分。

3.热锅冷油，爆香葱姜蒜，急火快炒，快速出锅。