有蛋黄的雪糕和无蛋黄的雪糕主要有以下区别：

1. 口感和质地：有蛋黄的雪糕可能会有更浓郁、醇厚的口感，蛋黄的加入会带来独特的细腻和柔滑感。无蛋黄的雪糕口感可能相对清爽、简单。

2. 风味：蛋黄具有特殊的香气和味道，会为雪糕增添别样的风味层次。无蛋黄的雪糕则依靠其他配料来营造风味。

3. 营养成分：蛋黄富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质。有蛋黄的雪糕在营养上相对更丰富一些，而无蛋黄的雪糕营养成分相对较单一。

4. 成本：蛋黄的成本相对较高，因此有蛋黄的雪糕通常成本也会高一些，价格可能相对较贵。

蛋黄雪糕和无蛋黄雪糕的区别在于是否加入了蛋黄作为原料。蛋黄雪糕通常会使用蛋黄作为其中的一个成分，这会使得雪糕口感更加丰富和奶香味更浓。而无蛋黄雪糕则不包含蛋黄，口感可能会相对清爽一些，而且适合一些对蛋黄敏感或者不喜欢蛋味的消费者。

咸蛋黄雪糕的沙沙口感来源于其中的咸蛋黄碎屑。这种雪糕制作时通常会将咸蛋黄和其它原料混合，而咸蛋黄在混合过程中被搅碎成了小颗粒，混在雪糕中。当我们品尝雪糕时，这些小颗粒在口中碎磨，产生了沙沙的口感。

此外，有些生产商会在原料中加入一些稳定剂，也可能会对沙沙口感有一定影响。总的来说，咸蛋黄雪糕纹路清晰、口感独特，是一种值得尝试的美食佳品。

咸蛋黄雪糕的沙沙口感，主要是由于其中加入了咸蛋黄粉或者碎状咸蛋黄。这些咸蛋黄粉或碎状咸蛋黄，在制作过程中没有完全溶解，导致了在口感上的特殊质感。同时，咸蛋黄的味道和香气也能够为冰淇淋带来特殊的口感体验。因此，虽然口感有些不同寻常，但是正是这些咸蛋黄的成分，让咸蛋黄雪糕成为了一款独具特色的美食。

这个咸蛋黄的月饼的话吃起来就是有这种味道，因为呢这个雪糕它的颗粒感很强