1、买的的新鲜扇贝，贝类的海鲜一定要买活的，如果死了就不要吃了，会中毒。

2、洗净扇贝，流水下把扇贝的壳刷洗干净。扇贝现在都是养殖的，生长在浅海区的礁石及沙质海底，身上比较脏，一定要清洗干净。

3、刷洗干净的扇贝放入蒸锅的篦子上，蒸锅里记得加水。烧开后再大火蒸5分钟即可。

4、蒸熟的扇贝，壳会张开，扇贝肉饱满新鲜，闻着就鲜美。如果扇贝壳不会张开，说明扇贝是死的，不能食用。

5、蒸扇贝的时候准备一个蘸汁，扇贝性寒，肠胃不好的人要慎食，所以要调一个生姜醋汁，这样就可以放心吃了。

6、鲜美的扇贝，开始吃吧，蘸着姜醋汁，特别鲜美。

主料

扇贝适量

辅料

大葱2段，姜2片，水适量，蒸鱼豉油1勺，醋少许，糖少许，大蒜2勺

方法

1. 鲜活的扇贝在清水中将外壳刷洗干净。

2. 摆在蒸锅里，锅中放适量冷水和葱段，姜片。不需要放料酒，扇贝不腥，很鲜甜。

3. 中火将水煮沸。

4. 水沸后转小火，直到扇贝张开口，贝肉微微泛白，关火焖一会儿。一般水开后三五分钟即可

5. 调蘸汁，将蒜和葱切碎，加少许蒸鱼豉油、食醋和糖调匀即可。

方法/步骤

1/10

扇贝肉取出来解冻后，泡在清水里，清理干净

2/10

盘底倒料酒

3/10

铺上葱花和姜丝

4/10

处理干净的扇贝肉摆盘里

5/10

再撒上葱花和姜丝

6/10

醋、味极鲜和盐调匀，淋扇贝肉上

7/10

蒸锅烧开水，盘子上盖小碟，放蒸锅屉上，盖上锅盖，加热5-8分钟

8/10

蒸好后去掉小碟，拣出姜丝和葱花，倒掉多余的汤汁

9/10

把炒锅烧开油，淋扇贝肉上

10/10

撒上葱花即可