第一步，首先将牛奶、淡奶油、炼乳和玉米淀粉等混合在一起，全部倒入在煮锅中，将其充分搅拌均匀，然后置于火上小火开始加热，途中需要不停搅拌；

第二步，直到将面糊搅拌至比较粘稠，并且用刮刀可以薄薄挂住一层面糊的状态，即可关火，将巧克力放入在其中，搅拌均匀直至融化；

第三步，用筛网将其过滤一遍，然后过滤好的冰淇淋溶液倒入在事先准备好的模具中，将其放入冰箱中冷冻，差不多6个小时的时间即可；

第四步，接下来制作脆皮，重取180克的巧克力加上60克的椰子油，将其混合在一起，然后隔热水搅拌直至融化，将其倒入在一个杯子中，再根据个人的口味加上坚果；

第五步，混合搅拌均匀，待晾至35度的时候，将冷冻好的冰淇淋取出来，放入在其中裹上脆皮即可。

奶油和配料比要适量，奶油少冰沙多

需要打发的冰淇淋 1?牛奶加热冒汽即可 2?蛋黄+糖，手动打蛋器，使体积膨胀 3?热牛奶分次加入2的蛋黄糊里 4?倒回奶锅，中小火加热至82度 5?倒出过滤 6?盖保鲜膜入冰箱30min以上 7?步骤6冷却后，打发淡奶油 8?步骤6冷却后，+酒，拌匀 9?打发的淡奶油分两次加入步骤8中 10?冷冻2h，一档打发 冷冻1?2h，一档打发 造型或者 冷冻1h，挖球食用

首先压杆要越慢越好，因为它出来的时候你可以很好的控制量，然后就把那个筒慢慢转并往下拉。