用料

肉眼牛排

 1块约200克盐 少量研磨黑胡椒 少量食用油 少量

在家用盐和黑胡椒就能煎出的完美牛排的做法步骤

步骤 1

煎牛排是我减脂期最爱的，家里的冰箱也是长期囤牛排的。挑选牛排的方法主要看配料表，最好选择配料表只有牛肉的，这样才算是原切牛排。因为原切牛排是生牛肉切下后直接真空封存，不会产生细菌，所以才可以做非全熟 如果配料表有各种添加剂，调料等，这种就是拼接调味牛排，处理期间会产生细菌等，必须做全熟，否则容易吃坏肚子。

步骤 2

牛排速冻拿出以后常温解冻，覆盖一层厨房纸吸附血水，将血水充分擦干。牛排千万不能不能洗！！！洗了以后牛排的风味就差了！！！

步骤 3

牛排吸干净血水后，抹上少许盐，黑胡椒，最好用这种研磨瓶，现磨比较香，最好不要用胡椒粉。然后抹上食用油，就平时做菜的油都可以。尽量不要用橄榄油，煎牛排需要高温，橄榄油承受不了高温。

步骤 4

将牛排的两面都抹上盐，黑胡椒和食用油。调料的分量不太确定的可以少放点，煎完尝下觉得淡还可以再加。

步骤 5

等牛排腌制的时间，我们来把锅烧热。煎牛排最好用铸铁锅，底越厚越好，因为煎牛排的关键在于高温使牛排产生的美拉德反应，通常要200度以上的高温。

步骤 6

用最大火把锅烧到冒巨大的烟

步骤 7

放入牛排，听到这兹啦的声音， 妥了～

步骤 8

每一面各煎30秒到1分钟，视牛排的厚度～我这块牛排比较厚，多煎一会，看底部有微微汁水冒出来就可以翻面了。全程大火，不要调整火的大小。

步骤 9

看到这焦黄的外壳，妙～

步骤 10

厚的牛排拿起来封下边。然后立即关火，用锅的余温再继续两面煎30秒到1分钟，即可出锅。有些人在这步是会放些黄油和大蒜增加风味，我个人感觉加不加没有太大的区别。黄油在减脂期还是不要放了，不减肥的朋友请随意～

步骤 11

放入盘中，醒肉2.3分钟～

步骤 12

切开～完美的3分熟

步骤 13

美丽的色泽，我这个时间煎下来介于3分至5分熟之间，喜欢熟一点的朋友，可以在关火后在多煎1分钟，基本上就是7分熟了。

步骤 14

一般我会在运动日这天午饭安排牛排，既解馋也能增肌～

先把牛排切片，放入盆里，加入1克盐、黑胡椒粉、油抹匀，放锅中小火煎半分钟把面翻一面，煎半分钟后再翻一遍，煎好后捞出来，起锅烧油，放入事先准备好的蒜末、20克蚝油、黑胡椒粉、清水、20克水淀粉，在锅里炒一会儿，炒好后浇到牛排上即可食用了。

黑胡椒牛排的制作方法：

一、原料：牛排一块，盐，胡椒粉，橄榄油，生抽，耗油，淀粉，蒜瓣，洋葱，口蘑，秋葵适量。

二、制作步骤：

黑椒牛排的烹饪技巧

1、牛排要想做的好吃，很多人一定都会告诉你要选一块好牛肉，一块顶级的澳洲和牛怎么做味道都不会差，但是一般的牛肉做的时间一定要注意腌制这一步，提前涂上橄榄油能保证在煎制时每一个地方都不会被煎糊，做出外焦里嫩的口感。

2、煎锅一定不能太薄，不然锅面受热太快，容易把牛排焦糊，煎的过程也要及时翻面，这样牛排受热均匀，口感更好！

以上这两个煎牛排的技巧没掌握好，煎出来的牛排又老又硬，难吃又难嚼，掌握的好西餐厅也做不出来的嫩

平底锅倒油，开中大火烧热油后放入原切没腌制过的牛排，两面各煎一分钟后，调小火再各煎一分半钟。

步骤 2

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直接把味好美黑胡椒酱倒在牛排上，牛排翻面让两面都沾上酱汁就可出锅。

步骤 3

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装盘即可开吃！家里常备这款黑椒酱，煎牛排特别好吃！

把牛排稍微敲打下，比较嫩，用纸巾吸干水，

涂上一些黑胡椒淋上橄榄油腌制一下，锅大火烧到滚烫，放入牛排，每一面1分钟，不能时间长会很老的，不要反复反面！！只能1次！！！关键啊，起锅后，我是买现成的黑胡椒酱 加热下，淋在牛排上就可以了。

1.如果自制黑胡椒酱，腌制牛排时候就要放点盐，买现成的就不用了，比较咸。 2.牛排用橄榄油腌制过了，锅中千万不要放油，不然会很老的。 3.锅子一定要大火，够热，可以快速熟透，瞬间锁住牛肉的水份。 4.如果很厚的牛排觉得太生，可以用微波炉加热30秒。

5.牛肉要吸干，腌制时候不要自说自话加红酒什么腌制，湿湿的都不能放哦！黄油什么都不要！