小蒜一般主要生长于山坡湿地。

小蒜产地在产秦岭北坡低山区及渭河滩较潮湿处。花及鳞茎可供食用。除新疆、青海外，全国各省区均产。

野蒜生长于山坡、丘陵、山谷、田埂或草地上,也有生长在旱地里、道路边,向阳的疏林地。野蒜是一道美食，可以做出很多种美味佳肴。

野小蒜具有预防贫血及解毒作用，还能够促进毛发生长和防止皮肤老化，也可用于抗过敏、肝炎、白血球减少等症，能够健胃止痢、止痛通阳化气、开胸散结，患有冠心病、慢性肠炎、高血脂病人宜常食用。

把外层的皮肤清理掉，把他掰成小芽儿，然后进行清洗。清洗干净后控干水分。的时候加盐加白醋就可以腌野生小蒜了。

也可以把它一半一半的剥出来，洗洗干净后放入冰箱，炒菜的时候拍上三5班。

第一：腌制

这个应该是最简单的食用方法了，把新鲜小蒜清洗干净，切成小段，加入适量食盐，酱油等家庭常用佐料，拌匀等一个钟头左右就可直接食用，吃起来凉凉的很是美味。

第二：小蒜炒鸡蛋

我们小的时候，老妈经常给我们弄这个菜，当然这里说的经常是指自己生病的时候，农家人认为，小蒜炒鸡蛋有很高的营养价值，可以快速补充生病所消耗的元气。这是一种很朴素的农民思想，在农民眼里不知道小蒜有些什么营养价值。两个方面的原因，一是以前家家户户条件都不好，鸡蛋被看成是一种难得的荤菜，值钱的营养品。二一个就是小蒜比较难采集，炒鸡蛋吃起来味道特别好，并且不腻，很好入口。

第三：小蒜炒虾

这个是近几年才知道的一种吃法，以前我们生活在山区的农民家庭基本不知道虾是何物，近年来生活好了，也能很容易就买到新鲜大虾，所以也逐渐研究出小蒜炒虾这种人间美味，具体方法如下：

把洗干净的大虾放入热油中炒至变红，然后放一点黄酒，随后加入洗干净的小蒜胡萝卜，炒个五分钟左右加入食盐黑胡椒等佐料即可。

小蒜在一定程度上属于杂草一类的影响正常作物生长的植物，但由于数量相对稀少，很多农民看到都是采集回来加工食用，毕竟对于我们农村人来说，有一种不一样的食物也可以调和一下自己的味蕾。同时，我相信除了以上几种做法以外肯定还有很多简单的食用方法。

野蒜可以腌着吃，在需要的时候可以把野蒜清洗干净并晾干表面的水分，然后把它放到干净的盆中，加入适量食用盐，五香粉，再放入适量，7~10天以后新鲜的野生小蒜就能入味，这时把它取出以后切成段淋上适量麻油就能吃，腌好以后的野生小蒜用来配猪和虾饭，滋味都特别好。

小蒜炒鸡蛋。

可以将小蒜清洗干净之后切丝。鸡蛋磕入碗里，撒上少量的食盐搅打起泡之后进行备用。炒锅置火上，倒油烧热。

可以将小蒜丝先放入撒上食盐翻炒入味，倒入鸡蛋液，跟小蒜充分的拌匀，炒熟炒透之后出锅即可。

把野生小蒜洗干净以后去掉一些叶子，有些不喜欢根须的，可以把根须去掉，然后把野生小蒜里打三个鸡蛋，拌匀后倒进锅里一炸，一道鸡蛋小蒜菜就出锅了。

野生小蒜，又叫做小根蒜。它的茎叶长得非常像蒜，当然也有葱以及蒜的味道主要的吃法有小根蒜拌豆腐或者是熬一点小根蒜白木耳粥。

小蒜每一百克鲜品含水分68克，蛋白质3.4克，脂肪0.4克，碳水化合物26克，钙100毫克，磷的含量53毫克，铁4.6毫克，胡萝卜素0.09毫克，维生素B10.08毫克，维生素B20.14毫克，尼克酸1.0毫克，维生素C36 毫克。

蒸野小蒜菜馍

做法步骤：

步骤 1

野生小蒜摘干净，去根儿

步骤 2

野蒜切段儿，用一点点盐腌一下

步骤 3

酵母粉加少量温水，等变出来很多细腻的泡泡加入面粉中，再加适量水和成较硬的面团，一定要硬一点，待会儿还要吸收野蒜的水分

步骤 4

把野蒜揉进面团，揉成面菜一体的菜团子，放在温暖的地方发酵成两倍大

步骤 5

发好的面团分成若干小剂子，揉成馒头状，二次发酵十多分钟吧，冷水上锅蒸十五分钟

步骤 6

整点儿蒜蓉拌点儿醋和香油蘸着菜馍吃

所需食材：

野蒜一把，五花肉300g，生姜一块，干辣椒三个，食用油适量，食用盐适量，料酒一勺，生抽一勺，胡椒粉鸡精适量。

步骤一：野蒜去根须，去杂草黄叶，清洗干净。野蒜不容易清洗，还辣眼睛，我是一根一根择好，泡水清洗的。

步骤二：五花肉切片，今天买的肉不好，特殊时期，能买到肉就不错了，不能挑剔。

步骤三：生姜切丝，干辣椒切碎。

步骤四：野蒜切段。

步骤五：锅内放一点点油，放五花肉煸炒出油。

步骤六：放入生姜，干辣椒爆香。

步骤七：放一勺料酒，一勺生抽翻炒。

步骤八：放入野蒜，大火翻炒。

步骤九：放适量的盐，放胡椒粉鸡精，翻炒均匀，即可出锅。

做法

1．先将野蒜已净切成2厘米的长度

2．锅烧热倒香油加入切好的咸肉（肥的）丁，炼出油后加入切好的野蒜，炒几分钟乘出

3．把锅洗净加入一点水倒入米粉，炒熟（下面开始结锅巴），然后再倒些水米粉成糊状，把炒好的小蒜也一起倒入，搅拌均匀。然后分成一个个小圆团拿出来按压成饼状

4．锅洗净，加入少许香油，将小蒜饼放入锅中煎至两面金黄就可出锅啦！

我们这里常在生长季节，采挖它的鳞茎和嫩叶食用，吃法主要腌制咸菜用，也可以做浆水酸菜、炒菜、

做粥用，生食卷面饼也很好吃的。味道甜辣独特，是我们喜欢吃的野菜之一。

据资料它的鳞茎还有药用价值，在一些地方有人工栽培。

蘸酱或者腌朝鲜咸菜。在我们东北，每到春天时大地里长了很多的小蒜，我们称为小根蒜。这时候，人们拿着筐，带上刀就去挖。挖好后，摘干净洗好后，蘸着东北大酱生吃，也有的放上辣椒酱、盐等佐料腌成朝鲜咸菜长时间吃。

野生小蒜可以切碎，切细，用来煎鸡蛋，是非常美味的。也可以用来切断，要炒腊肉或者是五花肉，也是非常香，非常下饭的。这几种做法都是比较常见的。

野菜小蒜可以用来拌豆腐、炒鸡蛋、炒肉都是比较好吃的，而且味道也比较清爽，做法上也比较简单。比如说拌豆腐，先把野菜和小蒜洗干净，用热水焯熟，然后跟豆腐放在一起煮，再加点辣椒酱就可以了。

野菜小蒜炒鸡蛋也是差不多的做法，同样的将野菜洗干净，切碎一点，把三个鸡蛋打碎放进去搅拌均匀，放到锅里面煮一煮就可以了。炒肉的做法就是先把肉用料酒和生抽腌制一会，再放点油进去炒，接着就是放野菜和小蒜了，最后出锅的时候再加点生抽味道就更好了。

小野蒜洗净空干水，放入适量的盐，把小蒜揉软

加入适量的韩式辣酱，糖稀，牛肉粉，香油和适量的蒜末，戴上一次性手套抓拌均匀即可。

1、辣拌小根蒜

材料：小根蒜400，大蒜20克，盐3克，醋15克，蒜蓉辣酱半袋，生抽20克，白糖15克，辣椒面3茶勺

做法：小根蒜摘洗干净,然后用水泡2小时后，沥干水分;期间备好其他原材料;然后把蒜切碎接下来,加入蒜末，盐，辣椒酱，生抽、辣椒面、醋，白糖，拌匀拌好的小根蒜咸菜，放入瓶中盖好盖子，放入冰箱保存，吃时拿出就可以了。

2、小根蒜拌豆腐

小根蒜拌豆腐是它的常见吃法之一，在制作时要把豆腐用开水焯一下，小根蒜也用沸水焯熟，然后小根蒜切成细末，与豆腐放在一起，调匀，加入朝鲜辣酱调味，调好以后就能食用。

3、小根蒜炒鸡蛋

小根蒜炒鸡蛋也是它的常见做法之一，制作时可以把小根蒜用清水洗净，再切成细末，然后加入少量食用盐，再磕入三个鸡蛋调匀，在锅中放油加热以后把蛋液倒入锅中，炒成块状以后直接出锅装盘食用即可。

小根蒜洗净用水泡1天，换3-4次水 用盐腌半天，稍微挤干 。

细辣椒面（不太辣的）用小半碗开水烫一下，晾凉后倒进去，再放点生抽、糖拌匀，尝一下口味自己调整，喜欢鲜一点的可以放味精，蚝油。 这样拌好就可以吃了，也可以装入瓶中放冰箱冷藏保存，留着以后慢慢吃。

1、洗干净直接蘸酱吃；当然还可以切碎了，放一个生豆腐，再放上一点调味品，凉拌着吃。

2、跟鸡蛋炒着吃：做法也非常的简单，就是跟韭菜炒鸡蛋的做法是一样的。

3、做馅：尤其是包饺子吃的真的非常美味。

如果是做的数量相对比较的多，可以将小蒜清洗干净，晾干水分，放入大坛子之中。铺层小蒜撒上一层盐，每天翻动一次。

大约一周左右的样子，可以把入盐的小蒜放入小罐子进行封存。如果是家里少量的做，当然也可以直接用小罐子腌入盐味。再放入剁椒酱或者是番茄酱之中泡制，或者是将放泡坛中做酸蒜。

野小蒜最好和猪肉肉片小炒着吃最香也最有味，也可以包饺子吃和蒸包子吃，香味四溢，刹是好吃。包饺子时发现有干燥现象时可往馅里加点水或添上些胡罗卜或白罗卜，这样混着包要好包些，馅子可以纠集些，避免发散状，可是加上罗卜后很是揽味口感上就大不如原先纯正了。

还可以用调和油专炒小蒜，虽然在味道上要不如和着肉片炒着有味，但也不失一种作法，比较清爽的吃法。