100克榛子（hazelnuts）提供了丰富的营养价值，包括约628千卡的能量、约15克蛋白质、61克脂肪（大部分是健康的单不饱和脂肪酸）、9克纤维、4克碳水化合物、以及丰富的维生素和矿物质，如维生素E、镁、锰、铜和铁。

榛子也含有抗氧化物质，有助于保护细胞免受氧化应激的影响，有益于心脏健康和整体健康。由于榛子热量较高，食用时要适度。

1. 生食

榛子砸开后即可食用，原汁原味，方便又美味，营养价值一百分。挑选榛果要挑完整的，表皮没有裂痕或破洞。新鲜的榛果摇一摇时没有声音，若有声音表示里面的果实干掉了。榛子在空气中容易氧化，如果自家后院有种榛果，摘下来即刻食用最新鲜，购买去壳的榛子要选真空包装。

2. 烤制

烤过的榛果散发浓浓的坚果香气，令人食欲大增，过敏体质的人也可以放心的吃。一般做法只需将榛果去皮，烤箱预热到180摄氏度，烘烤大约12分钟；或用平底锅小火煎烤至金褐色并闻到榛果香味就行了。唯一要注意的是烤过的榛果适合直接食用，再次烘烤会降低风味。

开心果营养高一些。

开心果和榛子的营养价值都比较高，以同等的食物重量作为对比基础，每100克的开心果中大约有631大卡的热量，而每100克的榛子中大约有561大卡的热量，所以开心果的热量要比榛子高一些。