1、食材：鸡肉300g、粉皮100g、油，盐，酱油，葱花适量。

2、泡粉皮：粉皮用温水泡软。

3、焯鸡肉：鸡肉切块，放入沸水锅中去血水。

4、过凉水：鸡块跟粉皮分别过凉水。

5、炒鸡块：锅开油后，倒入鸡肉，加入适量的酱油，煸炒至上色。

6、炖粉皮：放入粉皮，加入适量的盐，水。

7、装盘：大火收汁，出锅装盘，撒上少量葱花即可。

香菇粉皮炖鸡 材料：公鸡、鲜香菇、粉皮、葱、姜、八角一颗

做法：

1、将鸡放入热水中冒去血水，斩成适当的块。

2、葱切碎入油略炒后倒入鸡块大火翻炒，油要多一点，因为香菇和粉皮都是吃油水的东西。鸡炒变色后改为中火继续炒，将鸡炒至将熟，味道怎么样这点很关键。

3、倒入热水，要一次性加足，因为这是一道汤菜，半途加水就影响味道了。开锅后把姜拍扁加入，转小火，慢慢炖十五分钟后加入香菇。用干香菇也可以，但鲜的比较肥嫩，小孩子咬得动。

4、等鸡炖得酥而不烂就可出锅了，把鸡连汤倒进容器里，吃时，吃多少取多少，加水，加盐，加粉皮和一颗八角炖至粉皮软了即可。出锅时可加点鸡精。

*小孩子吃鸡肉喝鸡汤，下面拌饭蘸馒头皆可，粉皮就大人吃好了。真的很鲜很鲜很鲜

年糕粉皮炖鸡块

材料：年糕、粉皮、鸡块、青蒜、红辣椒、香叶、八角、大蒜、蛋饺（可不加，只不过我上次做豆腐煲剩了点肉馅，便随手做了蛋饺）

做法：1、鸡块洗净后，用盐和料酒码味。粉皮泡发，青椒切断、辣椒切斜圈、大蒜拍扁；

2、起油锅，将大蒜、香叶、八角炸出香味，加入鸡块翻炒至变色，倒少许生抽，上色。（蚝油味道更好哦）

3、加水刚好没过鸡块，开锅后再将粉皮、年糕、蛋饺加入，加入盐、鸡精调味。

4、炖煮六到八分钟后，加入红椒圈，再炖一分钟，加入青蒜，大火收汁即可。

美味佳肴啊！回去享受吧，呵呵。

鸡块洗净后放入盐和料酒腌制15分钟，粉皮泡发。起锅烧油，放入花椒，干辣椒，八角，香叶，葱姜蒜，煸炒出味，放入腌制好的鸡块，加水没过鸡块，小火慢炖半个小时后，放入粉皮

我希望回答简单明了。下面开始上演制作步骤

准备材料：公鸡一只、粉皮 、食盐 适、酱油 、冰糖 、葱 、姜 。

鸡(老公鸡最好吃)

粉皮(红薯做的粉皮)(先用温水讲粉皮泡半小时)

1、锅内放油加热，倒入准备好的葱姜末，鸡块翻炒至变金黄色

2、倒入适量的水、酱油、冰糖、煮至鸡块熟透。 (时间大概30分钟)

3、放入泡好的粉皮，放入盐，可以放点老抽提色，这样粉皮炖鸡就完成了。