1.备料：选用膘肥约3厘米的二级猪肉50千克，切成16～17厘米见方的大块，厚度一般在1.6厘米左右。

　　2.头锅中配的作料为：大料、花椒、茴香、桂皮、丁香(以上装入一布袋)、砂仁、肉蔻(装入另一袋)。另备大葱、蒜、姜、甜面酱、黑面酱、酱豆腐、酱油、醋适量。

　　3.煮肉时先放脊肉，其它带皮肉块分层码在上面。另外加入大葱1千克、大蒜250克、盐适量。最后加水没住肉块，慢火煮开后，再放甜面酱、黑面酱、酱豆腐、酱油和醋。

　　4.开锅后肉块上下翻个，继续以慢火焖煮，每0.5小时翻一次锅，大约煮2～4小时，因为是慢火煮肉，油层严严的覆盖在肉汤上，锅内作料味能全部入肉，因而肉味香美，这是制作柴沟堡熏肉的关键。

　　5.熏制时要沥尽油汤，码放在铁箅上，铁箅下的铁锅内放柏木锯末(150～200克)，盖好锅盖，用慢火加热15分钟，即可出锅。

　　6.煮肉汤可连用7次，每次应追加适量凉水、食盐、大葱、大蒜、姜等。其它甜面酱等调味料加量要根据肉汤成色。

郭玺熏肉是一道美味的家常菜，做法简单却十分考究。首先，将新鲜猪肉片成薄片，然后腌制入味（腌制料包括盐、糖、姜、料酒等），腌制时间为12小时左右。

接着，在炭火上或者电烤箱中进行熏制，烟熏至肉片呈金黄色即可。烟熏的过程中需要定时翻动肉片，以确保均匀受烟。待熏肉冷却后，即可享用或者储存。这样做出的熏肉外焦里嫩，香味扑鼻，回味无穷，绝对是一道美味佳肴。

将猪肉洗净，切成大方块备用。

将处理好的猪肉块放入锅中，加入凉水，烧开，去除锅中的浮沫。

将猪肉块捞出，锅中放热水，放入肉块（热水放猪肉块，这样做出的肉更嫩哦），加入所有调料，我们开始煮肉。

爱吃熏鸡蛋，可是煮肉需要的时间比较久（中火2个小时左右），正好这个时间我们煮些鸡蛋备用。

将煮好的猪肉捞出，准备好一口大铁锅和铁篦子，烧干后关火放入白糖，放上篦子，盖上锅盖，开大火。

等到锅中有大量黄烟冒出，我们的熏肉就做好啦。熏好的肉块，刷上一层香油。

（这样咱做出的熏肉光亮，而且不容易变硬）。切成片，淋上点醋，好吃不腻，