步骤 1

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备菜：所有材料洗净切好备用。

步骤 2

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肥膘下锅，中小火慢慢煎出油。强烈推荐使用肥膘，油香味浓郁。

步骤 3

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开大火，烧热油后，划入里脊肉片爆炒片刻，至肉变色微微焦黄。

步骤 4

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放入冬笋片。

步骤 5

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笋过油炒至微微发黄后，加入2g黄糖

步骤 6

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炒均匀后放入酸雪菜翻炒均匀。

步骤 7

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所有材料炒均匀后加入1勺生抽提味。

步骤 8

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加入600ml清水开大火煮沸。

步骤 9

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煮沸后下入面条。

步骤 10

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面条煮熟后加入小葱花，最后调味即可

片儿川，是一道由红油辣椒、花椒、姜蒜、豆瓣酱等多种中式调料烹制而成的川菜。它既有咸香的味道，又带有微辣的口感，令人食欲大开。做法一般是将肉片、青椒、洋葱等配料炒熟，然后加入调料翻炒，最后用葱花点缀即可。在传统做法上，还可以加入鱿鱼、鸡块等食材，丰富菜品口感。但不论加什么食材，其特殊的红亮色和麻辣口味都是不可或缺的元素。

1、新鲜笋切片，我买了青的腌雪菜，瘦肉片用淀粉、料酒、生抽抓匀

2、潮面用开水煮至半熟，捞出来放冷水中降温

3、油锅炒熟肉片

4、锅中留底油，翻炒雪菜和笋片2分钟

5、倒入半锅水，加老抽和盐，烧开后转小火，煮5分钟

6、加入面条，煮到面条熟

7、放入肉片，调入白胡椒粉，也可以加点味精之类。我家不放的