材料：鸡胗600克，烧烤酱4汤勺。

做法：

1、冷冻的鸡胗暖化后仔细清洗干净。要用小刀等用心收拾，内壁上很容易有鸡内金等残留物。

2、收拾好的鸡胗先用开水焯水，焯水的时候，水里可以适当加点料酒去杂味。

3、然后再煮熟。我用电压力锅煮的，水里放入料酒和一点盐（盐不要过多，后期还要用酱腌渍）压力锅煮压20分钟就可以手动放汽取出。

4、煮好的鸡胗晾去热气，晾到干爽的样子备用。

5、每一块鸡胗中间切半，每一半上在横切两三道沟痕。

6、鸡胗里放入自己喜欢的烤肉酱拌匀，根据食材的量来放酱，一般买回来的烤肉酱，包装上都有用量说明，注意一下就行。拌好后，腌渍1小时左右。

7、照烧炉烤盘上刷油，摆上鸡胗，开火烘烤，中途上面再刷点油，注意翻动。

8、大约用七八分钟的时间，鸡胗就烤得焦香入味了，看自己喜欢的口感来把握时间吧，鸡胗本身就熟了。

1，准备鸡胗洗净，切成片。一小把蒜苔切成小段。几根辣椒切丁备用。

2，把切好的鸡胗凉水下锅，倒入一点料酒，开锅煮两分钟捞出冲洗干净。

3，锅里放适量油，油热下入蒜片和姜片炒香。

4，接着下入焯好的鸡胗，煸炒两三分钟，加入半勺生抽耗油继续翻炒。

5，翻炒三四分钟后加入两勺清水，放适量盐，鸡精调味。

6，鸡胗煮熟入味后，收干汤汁，倒入蒜苔和辣椒丁大火翻炒后出锅。

烹饪步骤

步骤1准备食材，鸡胗300克、红椒半个、青椒1个、生姜1块、蒜3瓣、料酒半勺、生抽半勺、老抽半勺。

步骤2鸡胗洗净切片，加入盐半勺、料酒半勺拌匀腌制10分钟。

步骤3红椒青椒切小块。

步骤4姜蒜切粒。

步骤5锅中倒入适量油，油温烧至6成热，放入鸡胗大火爆炒，放入姜蒜末翻炒均匀。

步骤6加入生抽半勺、老抽半勺、青红椒翻炒1分钟。调入盐半勺、鸡精半勺炒匀即可。

用料

鸡胗 10个

生抽 1勺

盐 适量

姜 适量

蒜 适量

蚝油 适量

小米椒 5-10个

螺丝椒 2个

香辣鸡胗的做法步骤

步骤 1

鸡胗过水烫。我这次是在超市买的已经处理好的鸡胗。锅里烧开水，加适量姜蒜入开水，然后将超市买的鸡胗放开水中去腥味。大约5分钟后捞出，用凉水冲刷，这样鸡胗更脆一些。

步骤 2

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鸡胗切花。这个切花其实挺简单的，将整个鸡胗，走十字的切法。先全切“一”，不要切断筋。然后全切“1”，这时候要切断，就会出来比较好看的花，也方便后期入味。

步骤 3

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将姜蒜辣椒等切好备用。

步骤 4

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炒鸡胗。首先热锅烧油，下姜蒜小米椒爆香后，加入鸡胗翻炒至变色，然后再加入适量蚝油生抽盐螺丝椒一起炒，过程中一定不要加水，不然不好吃了！炒的过程中，可以尝一下，按照口味增减调料，并根据口味出锅就行啦！