将油烧沸，入笋块，中火炸1.5个小时左右，至笋块脱水变瘪，表面略黄。再放烤箱继续烤1小时，取出备用。这是油焖笋制作中最考验耐心的活，正所谓“慢工出细活”也。

油闷竹笋炸两分钟就可以，时间过长会失去水分太干了，失去脆感。

油焖笋要炸，大概三分钟左右，是内部炸熟

目前市面上油焖笋名牌繁杂，宁波较好的有。钱江油焖笋，惊雷油焖笋，西马克油焖笋，杭富油焖笋，梅林油焖笋，淘滋源油焖笋，裘忠油焖笋，浙东小九寨油焖笋，王家五油焖笋，味悠美油焖笋。油焖笋是江南地区一道特色名菜，主要以新鲜竹笋为食材，再放入葱姜做成。其味咸鲜香甜，营养丰富，是一道老少皆宜的菜，也可以当成日常小零食。

油焖笋真空玻璃瓶需要2周，可以储存1年时间。