1、做麻辣龙虾尾好吃。做法：虾尾买回来解冻，解冻完成后找一个小刷子把虾尾挨个刷干净、去虾线，备用。虾尾洗干净后放到开水锅中焯水2—3分钟，这样可以把脏东西更好的处理干净，焯好后捞出沥干水分备用。

2、葱白适量切段、姜切片、蒜拍碎、干辣椒切段、花椒、麻椒根据个人口味适量、香叶几片即可、桂皮适量、郫县豆瓣酱。

3、坐油锅，多放一些油，油温不要太高，放入麻椒、花椒、干辣椒段呛锅，然后加入葱姜蒜一起翻炒出香味，然后放入郫县豆瓣酱炒出红油，开大火放入虾尾迅速翻炒大约半分钟，这时味道已经出来了。

4、往锅中倒入适量的啤酒，啤酒没过虾尾即可，然后放入香叶和桂皮，喜欢辣一些的可以再放一些辣椒和辣椒粉，转中火炖制汤汁被虾尾吸收，时间大约10分钟左右即可，放少许的糖，糖有提味的作用，这样虾尾的味道会更好，喜欢口味重一点的这个时候可以放一些盐。然后大火收汁。汤汁收好后香喷喷的麻辣虾尾就做好了，出锅装盘。

主料:

虾尾一斤

辅料:

郫县豆瓣适量

糖适量

姜适量

花椒适量

葱适量

干辣椒12个

生抽适量

红米椒6个

盐适量

— 烹饪步骤 —

1· Zazan~准备好食材...葱要切段，姜蒜切片~红米椒切小粒~

2· 锅烧热，倒油~要多一点！油热后倒入花椒、干辣椒、红米椒煸炒，炒出香味~

3· 放入豆瓣酱，炒出红油后，放入葱姜蒜，爆香！

4· 放入虾尾，然后开始炒呀炒~炒的差不多后，放入耗油、生抽、一点点盐、糖，继续翻炒~

5· 倒入水，水是虾尾的一半哦~然后盖上锅盖，开始焖~最后收汁，盛

首先处理一下虾尾，化冻，清洗，开水绰一下，锅里放油，然后放蒜末.葱.大料，花椒.辣椒???.翻炒出来香味，放入虾尾在翻炒，最后装盘。

答：做法如下：

买来的虾尾先冷水浸泡解冻；然后开水下锅焯一下，捞出控水！

起锅烧油，加入葱姜丝，辣椒丝，倒入火锅底料，炒至香味溢出，放入虾尾翻炒，加生抽，鸡精，盐！倒入少量热水，慢火揾十分钟！铲出来装盘！

准备好材料，直接爆炒即可

爆炒虾尾的时候除了放盐清洗之外，其他的时候不要放盐，生抽豆瓣酱中都含有盐，再放盐的话会比较咸影响口感。

1、首先将龙虾放入碗中，随后倒入清水，末过龙虾即可，再放入少许的白酒，浸泡十分钟左右。

2、起锅放入大量的油，油温达到七八成热放入虾尾，炸制外壳坚硬变色捞出备用，不要过早捞出，这部是好不好吃的关键。

3、另起锅倒油，放入一半蒜蓉，姜末，小米辣碎，小火炒香变色。

4、把扎好的虾尾倒入锅中，翻炒均匀后，加入一罐啤酒，盐，糖，耗油，生抽，鸡精各一勺，盖上锅盖，闷五分钟左右。

5、最好大火收汁，撒上一把蒜末，香菜点缀装盘，另起锅倒入少量的油，烧至七八成热，倒入盘中表面爆香。

虾尾、大蒜、啤酒、葱、姜

蚝油、生抽、胡椒粉

盐、白糖、料酒

冷冻虾尾加葱结、姜片、料酒，焯个水去腥。

焯水后捞出过凉水。

锅里油热先下一半蒜末炒香，放焯好水的虾尾，翻炒均匀。

加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺盐、1勺胡椒粉、半勺糖。

大火翻炒均匀倒入半罐啤酒，

盖上盖子焖个5分钟。

最后放剩下一半的蒜蓉翻炒均匀，撒上葱花就可以出锅啦

第一步：先用白醋泡下龙虾，然后用刷子刷干净后，反复用清水清洗。剪开虾壳，沥水加入料酒腌十来分钟。

第二步：锅内热油，倒入腌制的虾尾炒至红色出锅。

第三步：锅内加入油，油热之后放姜，蒜，葱，八角，桂皮，花椒，干辣椒（因家里香料不齐全，缺香叶）炒香后放入两勺豆瓣酱炒至红油。

第三步：炒出红油，放入虾尾，加盐，鸡精，蚝油，生抽，少量老抽。翻炒几下后，加入啤酒，放一点十三香。煮至收汁。

第四步：收汁放入青椒香菜点缀出锅。

1· 准备虾尾2-3斤。

2· 锅中烧水，水开后焯虾尾2-3分钟捞出沥水备用。

3· 准备葱姜蒜，干辣椒剪断，再准备适量麻椒。

4· 香菜切段，洋葱切丝。

5· 现成的麻辣小龙虾的调料，再放一勺豆瓣酱。

6· 锅中放油，倒入葱姜蒜，干辣椒，麻椒，炒香料头，再倒入小龙虾酱料炒出红油。

7· 倒入虾尾一起翻炒，放入蚝油，少量酱油，半罐儿啤酒，翻炒入味儿。

8· 在继续闷煮几分钟。

9· 大火收干汤汁后，放入香菜和洋葱丝，翻炒几下就可以出锅了。

虾尾 500克，米酒 2汤勺，料酒 2勺，黄豆酱 3勺，八角 1个，花椒 20粒，小茴香 20粒，葱 1根，姜 4片，蒜 5瓣，香叶 3片，生抽 2勺，干辣椒 3个，冰糖 20克，盐 适量，生抽 2勺，耗油 2勺，五香粉 2勺

做法:

步骤 1

虾尾焯水，凉水下锅，到料酒去腥，煮沸捞出清洗干净备用。

步骤 2

准备大料，桂皮，香叶，干辣椒，八角，青花椒，冰糖，葱，姜，蒜末，小茴香。

步骤 3

热油爆香葱蒜末。

步骤 4

倒入大料，黄豆酱（注意黄豆酱有酱香味，不是辣的，豆瓣酱是辣的味道就不一样了）。

步骤 5

倒入虾尾，翻炒均匀，就可以倒入生抽，料酒，耗油，五香粉，炒炒炒，最后加入适量米酒（去腥增加香味）。

步骤 6

中小火炖10分钟左右，汤汁收快干关火，装盘。

1、材料：龙虾尾400克，青椒，蒜头，生姜各适量，调味：色拉油，料酒，生抽，盐，糖各适量。2、锅中油烧热，倒入姜葱段、蒜片炒香。

3、倒入龙虾尾加料酒翻炒至外壳变红。4、加少许水大火烧开，加入龙虾黄转小火。5、汤汁收干后入青椒片翻炒，加少许盐即可出锅。

【原料】：蒜苔一小把、龙虾尾500g、姜、食用油、盐、生抽酱油、料酒；

【制作过程】：

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1、蒜苔准备好，龙虾尾我是买的冷冻的，需要拿出来室温解冻，一红一绿，搭配的很好看；

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2、蒜苔洗净去头尾，切成小段，姜切大片，龙虾尾洗净后去一部分壳，去虾线，如果不想去壳也可以，我是为了孩子们吃方便；

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3、炒锅上火烧热，放食用油，油热后放姜片炒香；

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4、把龙虾尾放进去翻炒；

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5、龙虾尾翻炒后会稍微有点出汁，这时候烹入料酒（可以多放点），再放一点生抽酱油（少放点），大火翻炒，让虾肉炒熟出香味；

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6、再放进切好的蒜苔，放少许盐，翻炒，可以适当加一点热水，让锅里有点水汽，大约翻炒一两分钟；

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7、蒜苔入味，汤汁收浓，这道菜就可以出锅了

1. 虾尾洗干净放料酒去腥

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2. 锅里倒油七分热加豆瓣酱翻炒均匀

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3.加入虾尾和干红辣椒，花椒，八角，爆炒

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4 .等虾皮变色翻炒均匀后加入清水250g！大火收汁

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5.中火收汁五到十分钟

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6. 撒上些香菜即可出锅

1、虾尾放入盆中冷水解冻，换2到3次水，用干净的牙刷逐个清洗虾尾，主要是虾腹部有的比较脏，虾头部位的黄色物质也要去掉

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2、葱切段、大蒜拍碎、姜切片

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3、炒锅加油，放葱、姜、蒜、花椒炒出香味

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4、下入豆瓣酱、火锅底料炒香、炒出红油

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5、下入虾尾，翻炒几下，充分炒匀

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6、加生抽、啤酒，不用加水，开中火焖炖10分钟

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7、汁快干时，加入白糖，再炖2－3分钟即可出锅

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一道红润油亮、前味微甜、后味微辣的家常版烧虾尾就做好了

主料

虾尾5斤

黄瓜2根

辅料

姜片适量

蒜末适量

桂皮适量

香叶适量

紫苏叶适量

干辣椒适量

老抽适量

料酒适量

啤酒2瓶

秘制豆瓣酱1勺

盐适量

白糖适量

1. 去虾头，虾线，用盐和醋抓匀后，流水刷洗虾尾。（盐和醋只要抓几下就比较方便刷洗），洗净后待用。

2. 姜切片，蒜、干辣椒、桂皮、香叶、紫苏叶切小段待用。

3. 黄瓜去皮切条状待用。

4. 准备工作就绪，可以开始制作了。

5. 炒虾尾的灵魂之一，哈哈。

6. 多放一点油，油热入姜片，桂皮，蒜末爆香。

7. 入虾尾，炒至虾尾变红后放入干辣椒。

8. 虾尾炒到全变红后，就要加入灵魂一了（两罐啤酒），哈哈，煮开五分钟，入老抽，盐，白糖调味，再入黄瓜和紫苏叶。

9. 到了虾尾的第二个灵魂了。。妈妈的秘制豆瓣酱，煮鱼煮虾尾绝味。

10. 盖锅盖大火煮五分钟，开盖收汁，调适量鸡精。

11. 大工告成，妈妈的味道。

12. 妈妈说，配瓶白的。。哈哈。。

主要食材：虾尾

配料：葱，姜，蒜，干辣椒，青椒，

调料：盐，豆瓣酱，料酒，生抽，冰糖

?       1、虾尾倒清水中，放勺盐洗净，虾尾捞出后倒料酒腌制10分钟

       2、葱切丝，再切点葱段，姜切丝，蒜切片，干辣椒切段，青椒切块

?       3、锅中倒油，放花椒炸香，放葱姜蒜干辣椒炒香，再放入一勺豆瓣酱

?       4、炒出红油倒入虾尾，快速翻炒均匀，倒入适量的料酒，生抽，清水没过虾尾

?       5、放几块冰糖，煮15分钟，汤汁浓稠后放葱丝，青椒块断生即可

食材：

小龙虾尾600克、大葱、大红椒、芹菜、蒜子、生姜

4、先把蒜子压扁斩成蒜末，生姜一半切片一半切末，大红椒去蒂去籽再切辣椒末，芹菜同样切末，大葱切薄片

5、再把拉去虾线洗干净的小龙虾尾腌制下，先放入3克蚝油、5克生抽、适量料酒、盐一勺、少许白胡椒粉，葱姜挤出葱姜汁，上手搅拌均匀，最后在放入一勺木薯淀粉，搅匀腌制40分钟备用

【老刘小贴士】

放入木薯淀粉会使小龙虾尾炸好以后更酥脆

6、再把腌制好的小龙虾尾挑去腌制辅料，放入七成热的油锅中，炸三分钟，然后捞出，等油温再次升至七成热时，放入虾尾复炸三十秒马上捞出。复炸以后小龙虾尾口感更酥脆

7、锅中留少许底油，先放入姜蒜末爆香，再放入红椒末和芹菜末，翻炒断生。这时再放入小龙虾尾，翻炒片刻。再撒上椒盐粉翻炒均匀装盘即成。

1· 准备好所有食材。

2· 虾尾洗净沥干。

3· 热锅起油，放入干辣椒，生姜炝香。随后放入大葱和蒜苗杆爆香。

4· 放入虾尾翻炒两三分钟，加入料酒、啤酒。随后加入少量盐，生抽 ，耗油，鸡精。

5· 收汁，点缀香菜，出锅。

食材:龙虾尾500克、葱花10克、姜片2片、蒜片10克，蒜末10克、花椒6粒、干辣椒4个、香叶2片、桂皮1段、郫县豆瓣酱2勺。

做法:

1，清洗虾尾：将龙虾尾用清水浸泡10分钟，再用清水冲洗几遍，洗去龙虾尾表面的脏东西，控干水备用。

2，将姜切片、葱切成丝、再切一些小葱、最后将蒜切成蒜沫和蒜片。再准备香叶、干辣椒、花椒、大料备用。

3，将油烧至3成热，把花椒、大料、桂皮、干辣椒放入锅中小火煸炒出香味，再放入葱、姜、蒜继续煸炒，

4，香料炒香，再放入两勺郫县豆瓣酱，生抽、蚝油、酱油、鸡精、食盐炒出香味，等汤汁有了红油即可。

5，将龙虾尾放入锅中，再倒入适量食用油翻炒，然后倒入一罐啤酒(两斤半龙虾一罐啤酒刚好)这是提鲜去腥的关键步骤，大火烧开以后，转小火焖煮20分钟。

6，20分钟后改大火，将汤汁收浓，撒入小葱碎和蒜沫继续翻炒几分钟即可出锅。

1、姜切片，蒜拍碎，紫苏切段。锅烧热，下油然后放虾尾，盐炒1分钟。

2、八角、桂皮、花椒和半勺辣妹子入锅，和虾一起油爆，放入一勺耗油和一勺面条鲜翻炒2分钟。

3、放一瓶啤酒，一勺面条鲜，一勺耗油，两颗冰糖，搅拌一下，煮沸状态3分钟后转中火约10分钟。

4、放入紫苏，30秒后出锅。