〈秒酸菜〉

五花肉一小块 酱油一勺 姜一片 葱花正常 油适量

第一步：准备好材料 买的酸菜太酸 或者不喜欢太酸 用水泡五分钟！

第二步：准备好五花肉切片或者条 葱花 姜片 酸菜捞出用手抓一下水份别太多

第三步：热油放入五花肉 葱花 姜片翻炒至肉发白放入少许生抽翻炒

第四步：迅速放入酸菜翻炒加入半碗水盖盖焖5分钟 之后水份快没了放入盐翻炒3分种 喜欢吃干一点就多炒一会！

烹饪技巧

喜欢吃香一点的 最后那一步可以用勺子按压酸菜 大火翻炒 充分让多余的水分蒸发 那样更香更好吃！

很高兴回答你这个问题，东北酸菜一般情况下是用白菜做成的，酸菜在我国的东三省非常受欢迎，是东北人的家常菜，酸菜一般用来做馅料或者用来做炖菜，比较有名的有酸菜饺子，还有东北的杀猪菜，以及酸菜炖粉条子，这些用酸菜做出来的菜都非常好吃，我的回答仅供参考，谢谢

食材：酸菜、猪肉、葱姜蒜

步骤：

酸菜泡十分钟后切丝， 挤干水分，肉切小块，切葱花、姜末、蒜末。

锅中油热，倒入姜爆香后，下猪肉变色，放酸菜，继续翻炒，一勺生抽，适量花椒粉炒至无水，酸菜稍微焦黄，最后放入蒜末适量盐喝鸡精翻炒出锅即可。

问题:东北酸菜怎么做才了好吃？

答题:杀猪菜，年终岁尾，杀年猪了，昨天去亲戚家吃杀猪菜，那叫一个香啊。其实就是酸菜炖猪肉血肠，别有一番味道好极了。大铁锅炖的最好吃，小锅炖们就没有那个味道，酸菜是我们地道的东北菜，有激菜粉，酸菜饺子，都很好吃。

当然是酸菜猪肉炖粉条最好吃了。它的做法是：用料.酸菜300克，猪肉200克，粉条100克，葱姜少许。

做法1.酸菜切丝，五花肉切片，粉条泡水。

2.锅烧油，油热后下入五花肉煸炒，放葱姜，酱油，炒制猪肉红亮时放入酸菜，加水1000克，大火烧开，小火炖20分钟，加粉条，继续煮5分钟，粉条没有硬心就可以吃了。注意，酸菜是腌制的，要少放盐。

东北酸菜最传统的做法就是杀猪莱。小时候每年春节前都要杀年猪，阴历二十七八的时候，家里杀猪，邻居帮忙，常说帮忙吃血肠，猪杀好后，妈妈就炖一大锅酸菜猪肉血肠请大家吃，还给邻居家送上一大碗去，大家快快乐乐，年味十足。酸菜炖粉条，酸菜包饺子也很好吃。

回答：东北酸菜做法好多，只是各家做法不同，我家常做的是酸菜土豆丝汤，喝起来，清爽可口，还解腻。通常家里做肉时，再来一点酸菜土豆丝汤喝最好了，做法：半棵酸菜、土豆二个，大葱1棵，花椒粒8个，大料1个，胡椒粉备用，香菜1根。

锅里放油，花椒大料放入，把酸菜和土豆切细丝，放锅中翻炒，炒软放葱花，放水，烧开10分钟后放盐，酸菜汤好了撒胡椒粉少量、香菜少量，酸菜汤就做好了。

材料：

　　主料：酸白菜100克,芋头250克

　　调料：猪油(炼制)50克,盐1克,味精1克

　　做法：

　　1. 将酸菜用清水泡一下，洗净沥干水，切成丝;

　　2. 芋头刮洗净，切块;

　　3. 铝锅置火上，下鲜汤烧开;

　　4. 下芋头、酸白菜、化猪油、精盐炖;

　　5. 芋头酥软时，下味精起锅即可。

东北的酸菜最好吃的就是杀猪菜，猪肉血肠，大骨头，配酸菜，大铁锅炖一大锅，非常好吃，东北人家过年杀猪时候都会做这么一大锅，大家一起围在锅边吃着热气腾腾的杀猪菜酸菜，酸爽可口，大骨头肉，香而不腻，血肠更好吃，这样一大锅美味可口了

东北酸菜做杀猪菜最好吃

东北杀猪菜是一道家常菜，也是一道在东北地区非常受欢迎的名菜。尤其是在寒冷的冬季，东北农村几乎家家都要杀年猪，呼熟的农村笨猪肉和酸菜简直就是绝配，再加入血肠，血块，肉和血的味道沁入酸菜中肉香菜香血香混合在一起，味道好极了。

怎么做都好吃。凡是东北人对酸菜的做法很多，也很爱吃。在东北家有六七口人的都得腌两三缸大缸酸菜。到了啥猪的时候要切很多酸菜，这叫杀猪烩菜，吃个两三顿，吃不完送到仓库里放好了留着以后继续吃。

酸菜还可以炒菜，还可以炖菜，还可以烧烤，还可以包酸菜馅饺子。可以说酸菜的做法非常，也非常好吃！

川酸菜最好吃，先把酸菜切成细丝，用热水汤一下，然后赚去水份，把五花肉切成片，锅里放水，再下入赚好的酸菜，放入肉片，放入花椒，大料，葱段，盐，小火慢炖，要是有苦肠和血肠再放里面一起炖，不盖锅盖，敞着锅炖酸菜，时间稍微长一点，要是有血末，用勺子撇出去，酸菜川好啦，放入味精就可以吃了。

酸菜炖猪肉，＋粉条，加血肠。

非常好吃的酸菜鸡

1、酸菜洗干净切成段并挤干水分，鸡肉洗干净剁碎

2、在锅里烧开一道，然后倒掉水并滤干水分

3、剔下来了鸡油不要丢掉，在锅内煸出鸡油

4、鸡油内放入葱段和生姜片，爆香锅

5、鸡块下锅翻炒，炒至鸡肉紧实，放入开水

6、大火煮开之后，放入酸菜小火炖四十五分钟

7、直至鸡肉软烂，然后放入少量的杭椒丝，盐，就可以吃了

做大骨头炖酸菜把事先买好的大骨头用冷水泡两个小时去除血沫清洗干净然后将大骨头焯水，冷水下锅撇去浮沫，倒入温水洗净将酸菜用冷水洗干净撰紧去除多余的水分备用起锅烧油七成热放葱姜蒜调料将大骨头炒香在一次加料酒，酱油各种调料添水没过大骨头水开后加入酸菜慢炖中火两个小时，出锅后加香菜增香