准备一定量的红菜苔，然后适量的去掉皮，折成合适的一小段一小段的，如果你发现红菜苔太粗的话，不妨尝试用刀把其切开，这样炒出来才能够更入味一些;准备好在炒红菜苔时候会用到的腊肉和蒜，然后把蒜切成块状腊肉的皮去掉再切成片;在锅里面放上一定量的油然后倒入腊肉在里面进行煸炒吐油，一直炒到腊肉变成透明的微黄的颜色;倒入蒜片在里面炒出香味然后放红菜苔在里面炒，接着加入生抽和白糖在里面翻炒断生;加入盐翻炒均匀装入盘子里面就可以吃了

主料：红菜苔嫩苗400克

辅料：植物油2汤匙、 食盐2克、蚝油2茶匙、 生抽1茶、匙蒜3瓣

做法：

步骤1、把红菜苔嫩苗洗净，切长段，用淡盐水泡5分钟

步骤2、红菜苔嫩苗控干水，大蒜切粒

步骤3、热油锅下蒜粒爆香

步骤4、把红菜苔嫩苗下锅急火快炒，紧接着调入蚝油

步骤5、调入生抽和食盐大火炒至断生即可

       红菜苔小幼苗可清炒、醋炒，亦可麻辣炒，其色碧中带紫，其味鲜嫩爽口，受人喜欢。

       红菜苔小幼苗炒腊肉令人难以忘怀。将红菜苔小幼苗折断成4厘米长，取其嫩的部分，用清水洗净沥干。

       腊肉切成3厘米长、0.3厘米厚的片，然后置炒锅旺火上，放入芝麻油烧热，下姜末稍炒后，放入腊肉爆炒1分钟，用漏勺捞出。

       再将原炒锅连同余油置旺火上烧热，放入菜苔，加精盐爆炒2分钟，再放入腊肉合炒1分钟，用勺推匀，将锅颠荡几下，起锅盛盘，一道美味可口的佳肴便出炉了。

用料

红菜苔 适量

食盐 1勺

蒜瓣 1个

干辣椒(可不放) 1个

做法步骤

1、准备适量红菜苔，2瓣蒜，1个干辣椒。

2、撕掉红菜苔杆上的紫色外衣。

3、红菜苔切成段洗净控干水分，蒜切末，辣椒剪碎备用。

4、国内热少许油，加入辣椒蒜末炒出香味。

5、下红菜苔，大火翻炒2分钟。

6、加入1勺盐，翻炒均匀出锅。