麻椒三黄鸡的做法

从超市买的三黄鸡，

将鸡肉分割好，鸡头，鸡屁股，还有带油的鸡皮都扔掉，剔出来的鸡架子用来煲汤用

鸡块洗干净，用盐，料酒，白糖腌制，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏5-6个小时，期间要翻动两回，为了更好的入味。

然后把腌制好的鸡用凉水冲洗反复冲洗锅中加水没过鸡，放入葱，姜，料酒，大火煮开后转小火20分钟，然后关火焖30分钟

准备两个小碗，分别放上麻椒，干辣椒剪成小段放碗里 ，葱，蒜切小丁，生抽，醋，糖，盐，白胡椒粉放在一个小碗里，搅拌均匀

制作两种油的佐料:先做麻椒油:炒锅里放油烧热下麻椒粒，出来麻椒香味关火将油倒入一个小碗中。第二步炸辣椒油:.把干辣椒用剪子剪成小段放在碗里，炒锅里放油，看到油冒烟就把油淋在剪好的辣椒碗里。这样两种油就做好了。

把煮好的鸡取出放凉，戴上一次性手套将肉撕成小块，码入盘中，三勺花椒油，两勺辣椒油，生抽，醋，糖，盐，白胡椒，葱花，蒜蓉混合调好，淋在鸡块上，就可以开动了

煮完鸡的鸡汤不要扔掉，放青菜，面条煮碗热腾腾的面吃，营养又美味，多喝鸡汤不易感冒哟！

1/10准备三黄鸡一只。

2/10把三黄鸡清洗干净。

3/10准备葱姜干辣椒花椒八角桂皮香叶。

4/10三黄鸡凉水入锅，放入所有佐料。

5/10炖二十分钟，关火前放盐调味。

6/10三黄鸡捞出用凉水冲凉

7/10碗中放生抽醋白糖，浇进去鸡汤。

8/10再浇进去辣椒油。

9/10把三黄鸡起块码在盘中，碗汁浇在鸡肉上即可。

10/10美味的三黄鸡就做好了。

简介：1三黄鸡洗净焯水再洗净，土豆去皮切厚块，姜蒜切片 2锅热倒油下姜蒜煸香，下三黄鸡煸炒，放盐，料酒，生抽，老抽，胡椒粉一起翻炒 3放土豆翻炒，放一些清水，放葱结关盖小火炖10分钟 4时间到放鸡精调味即可