用料
西瓜皮 100克
虾仁 80克
水 适量
盐 适量
料酒 1勺
鸡精 1/4勺
淀粉 10克
香油 1勺
白胡椒粉 少许
做法步骤
步骤 1
虾仁剔去背部及腹部的黑线，洗净，挤去多余水
步骤 2
用厨师刀在头部横切，不切断，摊开
步骤 3
用刀尖在中间位置划个眼
步骤 4
将虾仁尾部从眼中穿过，成蝴蝶形
步骤 5
将虾仁全部处理好后，放入碗中，放少许盐、料酒，轻轻抓几下，腌制10分钟
步骤 6
西瓜皮削去翠绿的外皮，留白绿色带红的部分，切成菱形片，再横片成厚度1mm的片
步骤 7
锅中倒入适量水，烧开后放入西瓜皮片，煮2分钟左右至熟
步骤 8
放入腌好的虾球，略煮视变色后再煮30秒左右，放入鸡精、白胡椒粉、盐，淀粉加2大勺水搅成水淀粉，淋入锅中，轻轻搅匀。撇去白沫，放入香油、香菜，搅匀后即可盛出
把西瓜对半切开，把果肉用勺子刮出来，只留下白白的那个就行，然后把虾子放进去西瓜里，不用加水，加点生姜就可以，等下炖了自己会出水，用锡纸包好放到火上炖就可以啦，等待差不多十分钟以后就可以那出来吃啦
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