材料

猪瘦肉300g，肥猪肉100g，太白粉20g，玉米粉20g，水80㏄，葱末15g，盐5g，鸡粉8g，糖8g，胡椒粉5g，香油15㏄

做法

1.将猪瘦肉及肥猪肉分别绞成泥状备用。

2.太白粉、玉米粉、水及调味料A一起拌匀成粉浆水备用。

3.摔打搅拌作法1.的猪瘦肉泥至有黏性后，加入作法2中1/2的粉浆水，搅拌至水分被完全吸收，再加入另1/2的粉浆水继续搅拌，至水分完全吸收并有黏性，加入作法1.的肥猪肉泥、葱末及调味料B的香油一同搅拌均匀，放入冰箱冷藏约2小时，待水分完全吸收。

4.取锅烧水至滚沸时，将作法3冷藏的猪肉泥取出，并用手挤压成一粒粒圆球状放入锅中煮，煮至猪肉丸完全浮在水面上即可。

原料:瘦肉，木薯粉 冰水 葱姜蒜

调料:盐，胡椒粉，鸡精，生抽，料酒

做法:瘦肉葱姜蒜打成泥（没有机器可以请肉摊老板绞碎葱姜蒜就剁碎吧）把调料加进去拌匀，加木薯粉嚯嚯，再一点点加冰水，让肉、粉、水霍成一滩烂泥状，用手把肉泥朝一个方向搅打上劲，然后把搅好的肉泥转移到平的盘子里，抹平。锅里水沸腾后用勺子一点点刮到锅里煮到肉丸浮起就熟了！

另取一碗放虾皮紫菜盐小葱香菜打底倒入高汤（没有高汤就加鸡精生抽糖煮肉丸的水调制）把肉丸捞出放到汤碗里

1 将五花肉去皮，剁碎，荸荠少许(主要起到吸水的作用，不可太多)剁碎。

2 青菜用水焯一下，和葱姜一起剁碎。

3 白面馒头用温水稍微泡一下，主要是想让丸子更加松软4 将以上几种原料混在一块，调味。 5 用一大一些的锅烧水，注意水不可烧开，以锅边或锅底起小水泡为准，开始汆丸子，水滚开后两分钟将丸子捞起，放入令一准备好的凉水盆中。以现在的天气，可以多做一些，这种丸子放在汤中煮，味道特别好。其实这个做法用五花肉更好点。

糯米粉配上肉丸汤绝了。

食材

糯米 适量

淀粉 适量

猪肉末 适量

香菇 适量

油条 适量

方法/步骤

最后糯米浸泡2个小时，上蒸笼蒸熟。

猪肉末加上适量淀粉、泡打粉，白糖、小苏打、盐、清水，搅拌成泥状。

然后拨入沸水中煮熟捞出备用。

锅里放入适量猪肉末，炒出油，倒入香菇丁，翻炒。

再加上料酒、酱油，白糖，翻炒均匀。最后放上香菇水。煮5分钟。

正好取蒸的米饭放到碗里。

撒上油条碎，加上煮好的肉沫香菇料。煮好的肉丸放到碗里加上开水就可以啦。米饭配肉汤绝了。