食材清单

冬瓜 300克 、 瘦肉 100克 、 鸡蛋 一个 、 彩椒 一小块 、 盐 适量 、 生姜 一块 、 大蒜 两瓣 、 小葱 一棵 、 淀粉 适量 、 生抽 适量 、 蚝油 少许 、 黑胡椒粉 少许 、 香油 适量 、 水淀粉 少许 、 番茄酱 适量

烹饪步骤

步骤1/11

准备好原材料

步骤2/11

冬瓜转圈切成薄片，但是不切断

步骤3/11

冬瓜抹上盐，腌制10分钟

步骤4/11

生姜、大蒜、小葱葱头部分切成末，葱叶切细，泡椒切成小段

步骤5/11

瘦肉剁成末

步骤6/11

肉末里加入鸡蛋、适量淀粉、盐、生抽，葱姜蒜末、少许黑胡椒粉、香油

步骤7/11

转圈搅拌均匀

步骤8/11

冬瓜装盘，然后装上肉末，将肉末抹光滑，弄成一个大丸子

步骤9/11

放入蒸锅里蒸熟

步骤10/11

蒸熟后的盘子里的汤倒入锅里再次烧开，加入适量生抽、蚝油、番茄酱，几滴香油，倒入少许水淀粉，翻均匀，调成汤汁

步骤11/11

彩椒切成丝用盐抓一下，淋上汤汁，撒上葱花、彩椒丝，这道菜就做好了。

先来把做冬瓜豆腐丸子需要用到的材料全部准备一下，准备一块冬瓜，冬瓜的重量大概在一斤左右，然后再准备半斤豆腐，准备老豆腐就可以了，然后再准备半斤猪瘦肉，一块生姜，两根小葱，一个鸡蛋，适量的淀粉，继续准备适量食用盐，生抽，蚝油，花椒面，食用油即可。

2、咱们先来处理一下冬瓜，将准备好的冬瓜用刀切去外皮，然后从中间对半切开，再切成小段，切完小段之后咱们将冬瓜瓤给去掉。取出一部分冬瓜小块给它切成薄片，片不要太厚，大概在0.5厘米左右，切完之后将其放到一个盘中备用。

3、将剩下的冬瓜同样是切成片，片要薄一点，然后再切成细丝，最后切成冬瓜小丁，将切好的小丁放到一个大碗中备用。冬瓜处理完了，那么接下来咱们将豆腐处理一下，将准备好的豆腐稍微清洗一下，然后控干水分，用刀切成小块，再将豆腐压碎。将压成碎末的豆腐放到一个大盘中备用。

4、将准备好的猪肉放到清水中浸泡一下，然后再清洗干净，沥干水分放到案板上先切成小块，然后再剁成猪肉末，猪肉末可以不用剁得特别细，稍微粗一点就可以了。将剁好的猪肉末放到一个大盆中。把准备好的生姜和葱花拿出来，生姜切成姜末，小葱切成葱花，取一部分姜末和葱花放到大碗中。

5、接下来向大碗中打上一个鸡蛋，然后加入适量的生抽，蚝油，食用盐，先将它们搅拌均匀，搅匀之后再放入花椒面，花椒面不要太多，然后接着放入冬瓜丁，再加入一勺淀粉，顺着一个方向搅拌均匀，搅好之后加入压好的豆腐碎继续搅拌均匀，搅好之后将其团成丸子。

6、将冬瓜片整齐地铺在一个盘底，然后把团好的丸子放到冬瓜片上冷水上蒸锅，蒸15分钟。准备一个空碗，向空碗中加入一勺生抽，适量的蚝油，适量的淀粉，加入清水搅拌均匀。等到冬瓜丸子蒸熟之后，咱们将其取出放到一旁待用。起锅烧油，油热之后放入蒜末，葱花爆出香味，然后再倒入调好的料汁翻炒均匀，等到锅内汤汁开了之后咱们将其淋在蒸好的丸子上面，再撒上红辣椒和葱花。

用料

冬瓜 1块

豆腐 1块

鸡蛋 2个

面粉 适量

淀粉 适量

盐 少许

鸡精 适量勺

五香粉 适量

做法步骤

步骤 1

取一块冬瓜，去皮

步骤 2

擦丝，加一点盐腌出水分。

步骤 3

把冬瓜放在纱布上挤干水份，

步骤 4

豆腐也一样挤干水分，放在碗中备用。

步骤 5

搅拌均匀，加入两个鸡蛋，适量盐、鸡精、少许五香粉调味。

步骤 6

加入适量的淀粉、适量的面粉，搅拌均匀。

步骤 7

将剩余的冬瓜切薄片，放入盘底备用。

步骤 8

挤成丸子，均匀的放在盘子上

步骤 9

上锅小火蒸20分钟左右……

步骤 10

将刚才的冬瓜汤加入一勺生抽，一勺老抽，一勺淀粉，一点鸡精，一点点糖。

步骤 11

葱姜蒜末爆香，倒入冬瓜汁，煮沸～

步骤 12

将煮沸好的冬瓜汁，淋在豆腐丸上即可。